燉湯養生在我國民間流傳極廣，似乎任何不適都可以用一碗熱湯來解決，尤其是葷腥的肉湯，那更是無數養生愛好者的心頭摯愛。

可是，想靠喝肉湯來實現養生補身的功效很可能會適得其反，甚至會直接危害身體健康。為什麼這麼說呢？要回答這個問題，我們需要先從肉湯的五大缺陷說起：

1、超標的鹽含量。很多人在燉湯的時候為了獲得更加鮮美的味道，往往會在湯中加入過多的食鹽，尤其是北方人嗜鹹，其湯中的鹽含量就會更高。而正常情況下成年人每天鹽攝入量建議不超過6克，也就是說即便正常吃飯很多人也都會食鹽超標，更何況再喝上一碗濃濃的鹹湯，其結果可想而知。

2、大量的脂肪。如果是燉肉湯，很多動物油脂便會大量融入到湯汁中，這個時候除了刻意增肥的人之外，大多數人在這種情況下喝湯百分之百會攝入過多的脂肪，如果沒有特殊的身體需求，那麼經常喝肉湯就只會出現一個結果——變胖。

3、高含量的嘌呤。嘌呤是導致痛風的主要元兇，大量存在於動物皮肉及內臟中，海鮮食物中也存在大量的嘌呤。嘌呤是一種可溶於水的物質，並且會隨著燉煮時間的延長而大量的溶於湯汁中，有研究顯示，燉雞湯10分鐘後，湯裡的總嘌呤就超過了肉裡的剩餘總嘌呤。

4、極少的蛋白質。肉類在燉煮過程中雖然也會有氨基酸、肌漿蛋白、肽類等融入湯汁中，但是最主要的營養物質蛋白質卻極難融入湯裡。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%，而肉裡的蛋白質高達 15%～20%，顯然比湯裡多得多。

5、極低的礦物質含量。除了鉀元素可溶於湯裡外，大部分的礦物質都是不溶於湯的，比如你期待的鈣、鐵、鋅、硒等，這類物質無論你如何燉煮食物，都很難溶解到湯裡被身體吸收。

從上述分析可以看出，如果想靠著喝肉湯養生，很可能從一開始就步入誤區了。 但說到這裡可能會有人產生疑問，如果喝湯不補身體的話為什麼我們還要給病人燉湯喝呢？

其實原因很簡單，很多病人在患病或者康復期間其身體都比較虛弱，腸胃的消化功能也比較差，這個時候如果讓他們直接吃食物反而會加重腸胃負擔，不利於健康。反之如果讓他們喝湯的話卻往往能起到更好的補身效果，所以我們才會有給病患燉湯喝的習慣。而至於正常人，直接吃食物豈不更好。

1、燉湯的時候少加鹽；

2、儘量撇去肉湯上的浮油；

3、燉湯的食材不要扔，食材中的營養價值往往更高；

4、痛風等特殊病患一定要遵照醫生囑託來決定要不要喝湯。

喝湯雖然有弊端，但也並非一無是處，如果是為了身體的特殊需要或者偶爾的心情愉悅，那麼來一碗濃濃的肉湯也未嘗不可。不過千萬要謹記，湯雖然好喝，卻不可貪多哦！