市場上的瓜果蔬菜看著都比較新鮮，但最近網上有影片稱“市面上很多蔬菜和水果都是經過化學藥水浸泡過的才看著新鮮，這樣的蔬果吃了會致癌的”。

那麼市場上蔬菜水果是怎樣保鮮的呢？許多不法商販會使用甲醛來保持水果蔬菜的新鮮。眾所周知，甲醛是一種“致癌物”，“甲醛食物”屬於非法新增類的違法事件，這樣的做法是違法的；一般而言，不會有太多商家願意鋌而走險，因為商家並不會因為新增甲醛而獲得太大的利益。

即使誤食了不良商家的蔬菜水果也不要太過於驚慌。不法商販用甲醛處理瓜果蔬菜，甲醛濃度在0.1%左右就足夠，此濃度也不會立即使人中毒。

大家買回蔬菜水果後一定要經過清洗再進行使用，這樣甲醛就很難在蔬菜表面積累殘留；經過摘菜、烹調等步驟後，甲醛就會“消滅殆盡”了。甲醛是一種“高溫易揮發的物質”，正常情況下，在運輸、儲存以及烹飪的過程中都會“消滅”一些甲醛，我們根本不需要因為“不確定的甲醛”放棄美味的食物。

再說網上流傳的一些藥水浸泡蔬菜水果的影片，可以看出確實有為了保鮮而浸泡藥水的。那些浸泡的藥水是一些合法的保鮮劑和殺菌劑，本身是可以用來浸泡蔬菜和水果的。水果蔬菜在生產加工、運輸儲存的過程中，都有可能會受到環境中無所不在的微生物汙染。微生物的生長和繁殖，能分解食物中的營養素，將食物中的蛋白質最終分解成肽類、有機酸，導致發出氨臭味和酸味。此時，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。若想將這些蔬果儲存較長的時間，那前提就是“殺滅這些微生物”。有許多物質可以起到“殺滅微生物”的作用，常見物質有咪鮮安、抑黴唑、噻菌靈等物質，這幾種物質效率高且毒性小，是被批准應用於蔬菜的殺菌。不用擔心食用之後會中毒或致癌了。

有的會想到冰箱，但冰箱不是全能的，有些食物水果放進去會提前導致他們變質，比如香蕉、芒果等熱帶水果放在冰箱冷藏儲存後會凍傷，導致表皮變黑，內部變質。而且所有的東西一起堆在冰箱裡，會使得互相之間傳染，讓食物變質得更快。大部分瓜果蔬菜使用保鮮膜就可以防止食物水分流失；減少與空氣的接觸，延緩蔬果的氧化，延長儲存時間。不易包裹在保鮮膜裡的食材可以存放在保鮮盒裡。放置各種綠葉蔬菜和水果，避免緊貼冰箱內壁存放，以免凍傷。

如要儲存草莓、樹莓、葡萄等漿果類，一點不要沾水，沾水後不吃容易滋生黴菌，冷藏儲存。如果已經清洗過的可以將白醋或蘋果醋與清水按 1∶1 的比例混合，放入漿果浸泡 15 分鐘左右，撈出來沖洗乾淨，瀝乾水後放入冰箱冷藏儲存。

儲存金針菇、

等菌菇類時，一定要放在乾燥的地方，密封冷藏儲存。不要清洗，直接用密封袋或保鮮盒裝好放進冷藏儲存即可。

已經被切開的蔬菜用保鮮膜封好後，或用食品真空袋封好，放入冷藏。

蔥薑蒜直接用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，合理使用保鮮袋和保鮮盒，能讓冰箱放置更多食材。有刺激性氣味的食材，一定要密封好，防止串味。

最好的蔬菜水果的保鮮方法就是現買現吃，吃最新鮮的對身體最有益哦！