魚腥草也叫折耳根，是藥食同源的食物。中醫認為，魚腥草性寒、味辛，歸肺經，有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。魚腥草又叫側耳根，含有魚腥草素、月桂醛等揮發油成分而具有一定的抗菌作用。其所含的槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，同時所含鉀鹽有增強利尿的作用。魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效。

魚腥草不但是藥用價值很高的中藥材，也是家中飯菜中必備的祛病佳品，下面我就給大家講講魚腥草的食療功效以及如何健康的食用。

涼拌做法

【調料】：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒 、花椒麵

【做法】：

1．將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用；也可以用開水焯一下。

2．將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3．將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒麵、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。

【特點】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

【提示】：1.食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。