油脂是純脂肪食物，而脂肪的熱量又是最高的，1克脂肪可以產生9千卡的能量，是蛋白質、碳水化合物的2.25倍（1克碳水化合物產生4千卡能量，1克蛋白質也是產生4千卡能量）。

因此，為了減少能量的攝入，很多人在減肥期間都吃水煮菜，即不加任何食用油，直接用水煮熟了吃。

前幾天，遇到了一個減肥的客戶。

她問我減肥期間可以吃肉嗎？而且強調是沒有加油，直接是清水涮的肉。

動物性食物是優質蛋白質的最佳來源，即使豆類及其製品也屬於優質蛋白質，但是比起動物性食物還是遜色很多。

一方面，減肥期間由於食物攝入量的減少，本來就很容易造成蛋白質攝入不足；

另一方面，減肥期間為了避免肌肉的流失，是需要額外增加蛋白質的攝入的。

所以，不吃肉的話，蛋白質怎麼可能補充足夠呢！

但是隨後她給我發來一張照片，是她吃得水煮肉，看著確實很清淡，不知你們是否能夠發現問題？

她所說的肉是肥牛卷，肉眼可見的白花花的肥肉，100克肥牛卷大約含有20克的脂肪。

而100克的瘦牛肉只含有2.3克的脂肪。

也就是說，吃100克肥牛卷相比吃100克瘦牛肉，就會多攝入17.7克的脂肪，增加的熱量約為160千卡，而且都來自於飽和脂肪。

飲食建議：

將肥牛卷改為瘦牛肉或者雞胸肉等低脂肪肉類，另外可以少量加一些橄欖油或者亞麻籽油等優質的食用油調味，補充對人體有益的不飽和脂肪酸。

減肥期間完全可以攝入脂肪！

只需要做到減少飽和脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的攝入。

減肥期間，由脂肪提供的能量佔總能量的20%-30%。

舉例，減肥期間一個女生每天需要的總能量在1400千卡，那麼由脂肪提供的能量在280千卡-420千卡，相當於31-47克脂肪。

1. 食用油的量控制在10-20克之間，且選擇優質的植物油，比如橄欖油，亞麻籽油，亞麻籽油更優，可以補充必須脂肪酸，即人體自身不能合成，必須從食物中補充的一類脂肪酸。

2. 將肥肉、雞皮、鴨皮等高飽和脂肪類的食物打入冷宮，這些食物的熱量很高，且幾乎都來自於飽和脂肪。

3. 建議優先選擇魚蝦瘦肉類，優先順序為水產類（如魚蝦）優於禽類（如雞胸、去皮雞腿鴨腿），禽類優於肉類（瘦豬牛羊）。

減肥期間完全可以吃肉，也完全可以攝入油脂，只是需要做到合理的選擇，這樣才更有助於滿足自己的食慾，也更容易堅持，體重的降低也就自然而言了。

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