烏雞：女性養腎保健的珍禽

烏骨雞為雉科動物，因其皮、肉、骨嘴均為黑色，因此得名，又稱竹絲雞、烏骨雞、武山雞。烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產烏骨雞最為正宗，其外形逸麗，具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、鬍鬚、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵，號稱"十全十美"，雞中魁首。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能比擬的，被人們稱作"名貴食療珍禽"。

烏雞性平、味甘，入肝、腎經。《本草綱目》稱烏雞"補虛勞羸弱，治消渴，中惡，益產婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口"。

中醫認為，肝藏血而調節血運，養筋脈而充潤爪甲，腎藏精，精能化血，精血旺盛，則毛髮多而潤澤。精血同源。肝血既來源於脾氣之化生，又依賴於腎精之滋養，而腎精又由血化精而成，腎精肝血，同盛同衰，休慼相關。凡肝腎久病者可見血虛、腎精不足所致頭髮稀疏、枯槁、脫落，或未老先衰等證，而女子以肝腎為先天，經、帶、孕、產均與肝腎關係密切。

烏雞入肝、腎二經，性平、味甘，具有養陰退熱之功效，尤養肝腎之陰，可治虛勞骨蒸羸瘦，消渴，脾虛滑洩，下痢口噤，對婦人崩中、帶下亦有不錯效果，是女性養腎保健的好選擇。在唐朝，烏雞被當作丹藥的主要成分來治療所有婦科疾病。明朝著名的《本草綱目》說明烏雞是婦科病的滋補及滋養品。

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素及18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白、球蛋白質含量及氨基酸均明顯高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，食用可以提高生理功能、強筋健骨、延緩衰老，是補虛勞、養身體營養價值極高的滋補品，人們稱烏雞是"黑了心的寶貝"。

烏雞的食用方法和注意事項 烏雞連骨熬湯滋補效果最佳，當然應將骨先砸碎，燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉，使營養成分充分融入湯中，還可加入銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍，不但味道鮮美，營養更是沒的說。但不是每個人都有如此口福的，體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重面板疾病者宜少食或忌食烏雞，多食則易生痰助火，生熱動風。患嚴重外感疾患時也不宜食用烏雞。