酒精是一種致癌物質？

這兩年，數個國際健康機構的研究已經證明：“酒精是一種確認的致癌物質”，“和不喝酒者相比，飲酒者多種部位的癌症風險上升。”

研究結果還說，葡萄酒不可能帶來養生效果。每天100毫升紅酒對心腦血管病可能有益，但沒有證據表明能延壽。但是，用少量紅酒代替高度酒是明智的。

最近幾年，洋蔥紅酒在中國非常流行。很多人用紅酒泡洋蔥飲用，據說能軟化血管，有益心臟。我的一個法國朋友看到商機，幾年前開始在法國大批量釀製洋蔥紅酒。在中國多個城市，銷量甚佳。這酒我喝過，味道真的是一言難盡。估計很多人看重其“療效”，也就不在乎其味道了。我這個朋友很有創意，最近開始宣傳洋蔥紅酒具有滋陰補陽的功效，讓其在中國的銷量，又提升了不少。紅酒泡生洋蔥那麼“重口味”都能接受，就因為相信有益於健康。他們喝葡萄酒，既不講究口感，也不在乎搭配，每天晚上服藥似的喝上一小盅，就滿懷著對於長命百歲的幻想入睡了。一瓶酒能喝它個十天半個月的，氧化變質了都不知道。營養專家警告喝酒致癌，和葡萄酒商宣傳葡萄酒養生，都是屁股決定腦袋的立場。大家聽聽就罷了，不要認真。

那為什麼這麼多人鍾愛葡萄酒，特別是法國的紅酒呢？

“吃是為了肉體，喝是為了靈魂。”“當你不再餓時，美食才開始了。” 這是喜愛美食美酒的法國人常說的話。所以，美食與葡萄酒都是超乎吃飽和基本生存之上的需求，和音樂、藝術一樣是精神性的。當你用香檳或夏布利搭配生蠔，用蘇玳甜酒搭配煎鵝肝或藍紋乳酪，用勃艮第黑皮諾搭配北京烤鴨，用阿爾薩斯瓊瑤漿搭配泰式蒸鱸魚等等等等，那種味覺和心理的滿足是無法言表的。

“獨處的時候喝啤酒或威士忌，歡聚的時候喝葡萄酒。”這是一種飲酒文化。很多人認為，一個有葡萄酒相伴的夜晚，總是和諧而美好的，即使只是初次相識，話題也可以從杯中酒延伸開去。那些深諳談話藝術的國家，比如義大利、法國，都是葡萄酒歷史悠久的國家。中國的傳統是喝高度白酒，魏晉清談的藝術失落已久，就只能靠一次次乾杯來打破僵局了。

“一瓶葡萄酒為什麼是750毫升？就是為了二人分享而設計的。” 雖然兩個人分一瓶紅酒並不算太多，但營養專家還是提醒要適量。因為每個人代謝能力和身體狀況不一樣。有人每天喝二兩酒、抽半包煙還能健康活到八九十歲，但這屬於少數人。健康建議應該根據大多數人的情況來制定的。還是少喝吧，最好喝紅酒，當然，不是洋蔥紅酒。

一位健康專家說的好，我們都需要身心愉悅地生活，而不是算計緊繃地生活，把吃喝統統稱為“攝入”，隨時要掏出營養成分表和熱量換算表來，已經泯滅了許多人生樂趣。

但是“適量飲酒”往往不好把握，比如女人一天喝一杯就好，男人體量大些，可以喝兩三杯。我們都心知肚明這是做不到的，喝酒又不是吃藥，嚴格遵循劑量。從來不喝醉的人倒是有點可怕的。

人終究不是機器，除了生理需求還有心理和情感需求。如果一定要說喝葡萄酒對健康有什麼益處，那就是喝酒的人擁有更多享樂時光，更開心盡興，不用時時和慾望對抗，陷入苦悶壓抑。

酒精是確認的致癌物質？那生活中的致癌物質可太多了。真正的英雄主義不就是明知活著就有得癌的風險，但照樣吃吃喝喝熱愛生活嘛。