這是問答中一個朋友的問題，日常生活中大家可能都會認為“粗糧雜糧”多多益善，但我們日常吃的大白米飯吃了就不友好，不過真的是這樣嗎?

米麵的攝入並非導致糖尿病的原因，這麼多人吃著米麵，為什麼有一些人有了糖尿病，而另一些人還是很健康？糖尿病的治病因素很綜合，例如和自身體質、遺傳因素、食物的攝入習慣、日常生活習慣、運動習慣都是息息相關的。正常來說，合適地攝入米麵對我們的血糖並不會有太大的威脅，如果說不科學地吃米麵，對血糖威脅更大，可能會增加糖尿病或高血糖的風險，但我們並不能說絕對會導致糖尿病。

這裡所提到的米麵，是指“細糧”，也就是我們平時常吃的白米飯、白麵食，白饅頭等食物，這些“細糧”在加工出場後損失了很多穀物類食物應該有的營養價值，例如維生素B族流失嚴重，另外，因為除雜效果較好（比如現在的袋裝大米，基本都不用像20年前還要淘米好幾次才能去掉其中的砂石，直接加水煮就行了），但麥麩成分損失也較多，隨之流失的是大量膳食纖維。

膳食纖維是一種無法被人體直接消化吸收的成分，不過它的優點也有很多，隨著腸道融入食物殘渣中，能增大食物殘渣體積和空隙，讓食物殘渣不會因為質密乾結而難以排出，還能促進胃腸蠕動，因此能潤腸通便；膳食纖維還有助腸道微生物菌群健康，缺乏膳食纖維攝入，腸道健康更容易出現問題。膳食纖維能延緩食物的消化速度，抑制部分脂肪、膽固醇、糖分的吸收，所以對控糖控脂都十分有利。

但“細糧”由於缺乏豐富膳食纖維，它們的消化速度大幅提高，澱粉更容易轉化為葡萄糖進入血液，因此對血糖的影響較大。現在都不推薦糖友直接攝入“細糧”，一般是“粗細搭配”，細糧中新增粗糧雜豆混合，做成糙米飯、雜豆飯、雜糧飯，粗糧雜糧加工程度沒那麼精細，保留了更多營養成分和膳食纖維，因此有助幫助細糧提高營養價值，也能輔助穩定餐後血糖上升速度，對糖友來說是更有利的選擇。而小米就是一種粗糧類食物，它保留了更豐富的膳食纖維，相對來說，平穩血糖的效果要好不少，所以糖友可以選擇吃小米飯，也可以大小米一同煮食，比起直接吃細糧來說會對血糖友好一些。

但這絕對不是說肆無忌憚地吃小米對血糖就友好，雜糧粗糧、薯類食物，它們同樣是富含澱粉的食物，澱粉最終也是會轉化為葡萄糖的，吃多了對血糖照樣是有威脅的，並不是吃小米就一定不會血糖高，糖尿病，它們雖然對餐後血糖更友好，但同樣應當控量食用。一般來說推薦每餐攝入粗穀物類食物1~2小捧，加上一拳大小的薯類食物是最好的。粗糧雜豆並非多多益善，它們只是相對“細糧”來說，更適合血糖偏高的朋友食用。另外，糖尿病的爆發也並非因為攝入米麵，或許和額外更多“精製糖”的攝入有關，高油高脂食物攝入也有關（高油高脂食物攝入增加肥胖機率，增加胰島素抵抗），和多方面都是相關的。