(3)纖維素足量:纖維素是食物中含熱量極低的物質,能促進腸動,縮短食物在腸內的停留時間,干擾營養物質的過分吸收增加脂肪和糖類的消耗。所以食品中保持充足的纖維素,有利於降低血糖、促進脂質分解,對防治糖尿病、高血壓,痛風、肥群症質素亂症都是有益的。粗糧和芹菜、白菜、菠菜、豆芽,大願等蔬菜中含纖維素多。

(4)飲水充足:多飲水能使血液有效迴圈量增加,血液黏稠度降低,有益於體內各種物質代謝過程的進行。飲水充足對痛風患者尤為重要,多飲水可以使尿量增多,增加尿酸的排出,使血尿酸濃度降低,防止痛風發病。尿量增加還能稀釋尿液中尿酸濃度,使尿酸水平降低,尿pH值升高,尿酸形成結晶減少,腎結石及尿酸對腎臟損害減輕,降低痛風腎病的發病率。

實踐證明,患者毎天飲水2000毫升以上較合適。糖尿病、高血壓、痛風等代謝綜合徵的患者,一定要制訂一個合理的飲食方案,主食要粗、細糧結合,各種成分比例搭配合理,多吃新鮮蔬菜、水果,吃8分飽,多飲水,每天補充1片鈣,2片維生素C.去除不良的飲食習慣計算全天所需食物量:例如:某男,身高1.70米,正常體形腦力勞動者,參照成人糖尿病體形的熱量需要表,可按每天每千克體重所需熱量30千卡計算,則全天所需熱量為1900千卡。按碳水化合物(糖)、脂肪、蛋白質佔總熱量的57%、22%、18%計算,則全天需要碳水化合物(糖)270克、脂肪52克、蛋白質85克。

食物量為:

蔬菜500克;

牛奶250克;

穀類300克;

魚肉蛋類300克蛋或250克肉或400克魚;

食油20克。

食物的選擇:應注意碳水化合物含量高的土豆、芋頭、洋蔥蒜薹、胡蘿蔔、鮮荷蘭豆等,當食用這類食物時要減少主食量。應嚴格限制糖的攝入,如葡萄糖、紅糖、白糖、糖果、糕點、蜜錢冰激凌、甜飲料等。粗糧、幹豆類、硬果、蔬菜類等富含膳食纖維,可適當攝取。蛋白質的攝取應選不含嘌呤的優質蛋白,以牛奶、豆腐、雞蛋清為好。

脂肪攝取應儘量減少動物性脂肪的攝入,以植物性脂肪為主。全天膽固醇攝入量應小於300毫克。全天攝鹽量以5~8克為宜,不超過8克。選用低糖水果,如杏、梨、草莓、西瓜等。不吃高糖水果,如葡萄、水蜜桃、蜜橘、荔枝、橙、鮮棗、菠蘿、鮮龍眼等。選含鉻的蔬菜,如蘑菇、葉莖類、瓜果、蔬菜等。餐食物分配方法:按早餐15、午餐25、晚餐25

配餐如下

牛奶250克,穀類60克,菜100克,蛋150克或肉125克或魚200克

穀類120克,菜200克,蛋150克或肉125克或魚200克;

穀類120克,菜200克,油10克。