很多患者在恢復期都很喜歡喝一些湯，尤其是類似於“十全大補湯”“黃芪野泥鰍湯”“五紅湯”等赫赫有名的偏方湯。

但是，這些偏方湯真的這麼神乎其神，可以起到傳說中的作用嗎？

不可盲目偏信偏方

很多湯品打著“提升免疫力”、“升血小板”、“升白細胞”、“治療貧血”的旗號在患者的日常飲食裡“招搖撞騙”，但實際上，並沒有任何一種單一食物可以起到類似的作用。

如果偏信偏方而忽略了營養均衡，反而可能導致營養不良、減緩恢復過程。

喝湯不要忘吃肉

其實，做湯用的肉渣反而是更有營養的。

在燉煮的過程中，少部分的營養物質溶入了湯中，但絕大部分的營養物質仍舊存留在肉渣裡，尤其是腫瘤患者最需要的優質蛋白質。

大部分的腫瘤患者在治療期和康復期，能量需求升高、蛋白質需求升高。而湯裡面的能量、蛋白質、營養成分，都很難滿足人體的正常需求，更別說是需求升高的腫瘤患者了。

做湯加菜營養更均衡

為了確保營養均衡，推薦在做湯的時候多加一些蔬菜、菌菇、木耳等食物，不但可以增加食物種類，還可以補充多種營養。

比如，在燉老母雞湯的時候加入一些蟲草花，做淮山排骨湯時加入茶樹菇，燉豆腐鯽魚湯時加入娃娃菜。向湯中加入蔬菜，不僅可以增加湯品的鮮味，變得更加鮮美；還可以補充更多的維生素、礦物質和膳食纖維。

但是，長時間的燉煮會造成大量的維生素丟失或失去活性，比如維生素C、B族維生素。所以，經常在湯品中出現的胡蘿蔔、土豆、山藥（淮山）、白蘿蔔、玉米等食材，應儘量減少燉煮時間，達到“熟透”的程度即可，不必過度追求“熟爛”。而葉菜類的蔬菜，比如娃娃菜、白菜等，應在快出鍋時加入，或者在關火後放入湯中“涮”一下，以最大程度地保留維生素C。

湯到底要如何做？

講了這麼多，那湯具體要如何做呢？我們以玉米胡蘿蔔排骨湯為例，來給大家講解一下，如何做湯才更有營養。

做法：

1.洗淨排骨，放入鍋中

2.鍋中加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫

3.鍋中加入料酒、蔥、姜及其他調料適量

4.小火燉煮約35-40分鐘

5.出鍋前15-20分鐘加入胡蘿蔔、玉米

6.出鍋時加入一把綠葉蔬菜，鹽適量

7.喝湯時，撇去湯上油脂部分（*），先吃排骨、蔬菜、胡蘿蔔、玉米，最後喝湯

注：*此步驟可跳過

1. 不偏信偏方，合理膳食，均衡營養

2. 喝湯吃肉，做湯加菜

這些患者不建議喝湯

因為湯裡的能量和蛋白質都相對較少，所以如果只喝湯的話，極容易造成營養不良。尤其是有食慾不振、厭食症這些營養病症的患者。

但如果是患者朋友真的非湯不可，但又擔心自己的營養狀況，可以考慮在湯中加入一定量的蛋白粉或腸內營養粉。

同時，隔夜湯不可取。對湯進行二次加工時，建議煮沸後再飲用。