白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的美稱，閩北人民在長期的實踐中已認識到白茶的保健藥理功能。

在民間，至今還流傳著太姥娘娘用白茶醫治麻疹的美麗傳說。日常生活中也流傳著白茶具有治療咽喉腫痛、感冒發燒、腸胃不適、清熱解毒、消炎解暑、水土不服的功效。

清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。”南方地區綿雨多，溼氣重，易起皮疹，老中醫都會強呼叫白茶半飲半塗，好得快！

李時珍在《本草綱目》中記載：“白茶性寒涼，功同犀角。”犀角是著名的寒性藥物，具有清心安神、涼血止血、瀉火解毒的功效，但白茶功效和犀牛角一樣的說法還有待斟酌。

白茶屬於輕微發酵茶，基本工藝包括採摘、萎凋、烘乾、儲存工序。白茶不炒不揉，工藝自然，整個製作過程既不破壞酶促作用，也不促進氧化，保持毫香顯現，湯味鮮爽。

白茶工藝最大程度的保留了茶葉中的營養成分，特別是茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、茶多糖、維生素這些物質。一切自然而然形成白茶特有的品質，使其成為最原始、最自然、最健康的茶類。

中醫藥理證明，白茶茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。

20年來，國內外學者的研究結果表明，白茶除了具有與其他茶類一樣的調節血脂、預防心腦血管疾病、調節免疫功能、抗氧化（延緩衰老）、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健藥用價值，在保護心血管系統、抗輻射、抑菌抗病毒、抑制癌細胞活性等方面的效果更具特色。

2011年，由國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任、湖南農業大學劉仲華教授牽頭，整合國家植物功能成分利用工程技術研究中心、清華大學中藥現代化研究中心、北京大學衰老醫學研究中心、國家教育部茶學重點實驗室和國家中醫藥管理局亞健康干預技術實驗室與五大著名機構技術資源與科研團隊，以白毫銀針和白牡丹為研究物件，歷經一年多的時間，進行數十次嚴謹科學的解析論證，進行了一次權威的白茶保健功效的系統研究與成果釋出。

研究專案組採用最先進的現代儀器分析技術,在對白茶品質與功能成分進行全面系統分析的基礎上，構建生物模型和細胞模型，從化學物質組學、細胞生物學和分子生物學角度上探討了白茶的美容抗衰老、抗炎清火、降脂減重、調降血糖、調控尿酸、保護肝臟、抵禦病毒等保健養生功效及其作用機理。

研究結果表明，常飲白茶確實有如下作用：

1、白茶具有顯著的自由基清除能力，可有效抵禦人們因不良環境或生活習慣引起的面板細胞衰老，具有較好的美容抗衰老作用。同時，對各種輻射導致的面板細胞衰老具有較強的抑制作用。

2、白茶可有效調節人體糖脂代謝，啟用低密度脂蛋白受體基因，調節β細胞的胰島素分泌,改善胰島素抵抗，有效調降血脂和血糖水平。

3、陳年老白茶可有效提高肝臟的抗氧化能力，修復人們因過量飲酒引起的肝損傷。

4、白茶可有效調節人體免疫機能，增強人們抵禦病毒的能力。

5、白茶可有效調控人體免疫因子和炎症因子，具有明顯的抗炎清火功效，且陳年老白茶表現尤為突出。

6、陳年老白茶可有效調控腸道微生物種群分佈結構，增加雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益微生物數，降低大腸桿菌、金色葡萄球菌等有害微生物數，具有較好的調理腸胃的作用。

茶是一種簡單易得的飲品，也是中國人長期以來無論從精神還是物質層面都極其認可的飲品。而白茶，又因其豐富的營養物質和獨特的保健功能，因應了這個時代的人們對健康的追求，成為備受市場追捧的茶類。

冬季天寒日短，需要防止感冒的侵襲，冬天氣候乾燥也容易上火，加上年關飲食油膩，在飲食上就要多加註意，多喝點老白茶修養身體，潤燥降脂大有益處。