冬天來一碗熱氣騰騰的鮮湯，不僅開胃，也是養身法寶之一。一般老百姓家裡最常見，也是營養價值價效比最高的湯就要屬雞湯和骨湯了。

無論是雞湯還是骨湯，我們下意識都會覺得喝了準沒錯，對它們都有點“有病治病，無病強身”的態度。可殊不知，湯雖好，但也要喝對才能真正發揮它的作用。

我們究竟該怎麼喝湯？尤其在寒氣逼人的冬天呢？

一、雞湯

雞湯的鮮美常常是一年四季的飯桌最佳配角，雞湯之所以鮮美，是因為雞肉中的部分蛋白質在煲湯的過程中被水解成了氨基酸分子，再配合以從雞皮中溶解出的脂肪，以及烹調中加入的鹽，氨基酸、脂肪酸和鈉離子三者的美妙組合激活了我們的味覺盛宴。

在寒冷冬季裡和來上一碗可口溫暖的雞湯，的確是倍感舒適。但實際上，湯雖鮮美，可它的營養價值卻不敵雞肉的一半。為什麼這麼說呢？

前面我們已經提到，雞湯中的水分其實主要就是氨基酸、脂肪和鹽，其中脂肪和鹽是我們健康道路上一再控制的成分，並不建議過多的喝雞湯。如果可以，燉雞湯儘量不放鹽，雖然會損失鮮美度，但健康加分哦！

除了脂肪和鹽，不是還有氨基酸嗎？雞湯中的氨基酸和部分膠原蛋白的營養價值還是比較高的，但如果跟雞肉相比的話，那可就差遠了。一般一隻雞能溶解到湯中的蛋白質連百分之十都沒有，所以結論就是——比起喝湯，真不如直接吃湯裡的雞肉。

另外還需要特別注意的一點是，我們常常聽到的“感冒了不要喝雞湯”是不是確有其事呢？以上說法說對也不對。因為並不是感冒不能喝雞湯，而是要看是哪種感冒。

對於風熱感冒，這時候人體消化吸收會功能下降，特別是中老年人更是要注意。宜吃清淡易消化食物，也不能用過多的蛋白質增加肝腎的負擔。 所以，不建議喝雞湯。

對於風寒感冒，這就恰恰相反了，這時候人體需要增加消化液，多喝水，或是湯都有助於減少粘液、預防充血和避免脫水。

二、骨湯

骨湯是我們骨湯一般而言分為兩種，一是清骨湯，二是濃骨湯。濃骨湯中最常見的就是豬骨湯了，裡面含有大量的脂肪，湯越白越濃，說明脂肪越多。

說到這裡相信大家都不言而喻了，靠喝骨湯來補充營養是不可取的，首先，原因跟雞湯一樣，營養物質大多還是保留在肉中；其次，湯中脂肪和鹽喝多了並不一定有益。

有的人也許想靠骨湯補鈣，然而事實上還不如直接喝牛奶來得有效快捷，牛奶的鈣濃度在100毫克/100毫升以上，而骨湯即使選擇用最提升鈣含量的煲法也不及牛奶的十分之一。

所以，無論是雞湯還是骨湯，它們作為一道家常菜是不錯的選擇，但一定不要指著它來保健身體哦。