苦蕎茶只能說對降脂有輔助效果，但想要調節血脂，喝苦蕎茶絕對不是主要的手段。

苦蕎茶主要是用苦蕎麥做成，一些苦蕎是苦蕎麥麩皮包裹做成，還有用苦蕎麥胚芽做成的。脫殼的苦蕎麥還可以和大米一起做飯，有淡淡的穀物香味，還能彌補膳食纖維和其他維生素、礦物質的損失。苦蕎麥中含有不少活性物質，例如“蘆丁”、還有諸多植物性食物中含有的多酚、類黃酮等成分，在很多動物實驗和體外細胞實驗中，這些活性物質有助改善三高、軟化血管，促進微迴圈，所以我們經常看見資料中介紹苦蕎茶也可降血脂。

但這樣的說法不嚴謹，畢竟是在動物實驗和體外實驗，臨床上的例子少之又少，目前還無法說苦蕎茶一定就能夠起到降血脂的效果。很多實驗從苦蕎麥中提取有益物質，如蘆丁、植物多糖等成分，除了改善三高，平穩血糖血脂意外，它們有助益氣提神，加速胰島素外周效果，不過另一點需要注意的是，從苦蕎麥中提取的成分劑量和濃度是常規吃苦蕎麥或者喝苦蕎麥茶難以達到的，我們常規沖泡苦蕎茶飲用並不能起到降血脂的效果。如果說苦蕎麥對血脂有益的點到底還存不存在，也是有的，苦蕎麥自帶豐富的麥麩成分，其中的膳食纖維格外豐富，膳食纖維有助延緩食物消化速度，也能吸附膽固醇、脂肪，避免它們的過多吸收，對於三高患者來說有控糖控脂效果，所以泡苦蕎茶之後建議吃掉其中的苦蕎，可能這對三高患者是更有益的做法。

高血脂的發生也和多種綜合因素有關，如年齡、遺傳因素、日常飲食、生活作息、鍛鍊情況等有關，要想改善高血脂的狀態，我們要做的事情還有很多，最好是日常改善飲食、生活習慣，參與適當的運動，必要時候配合醫生用藥等等，來共同調理，光是從食物的輔助效果上著手很難改善高血脂的症狀。

說到苦蕎茶也不得不提一下苦蕎麥，苦蕎麥其實是一種很好的食物，它富含粗蛋白、膳食纖維、多種礦物質和維生素成分，可以和日常主食一同煮飯食用。苦蕎麥中富含鉀、磷、鈣、鐵、鎂等多種元素，是營養十分豐富的食物，個人意見與其天天喝苦蕎茶，倒不如買一些甜蕎麥或苦蕎麥與日常主食“粗細搭配”來吃，或許對三高患者有更好的效果。

一般的苦蕎茶常見功效並不是用於改善高血脂，它們大多是清熱瀉火、寬氣消積的特點。傳統醫學上，苦蕎味苦、性平，有助健脾利溼，多用於消化不良的症狀。日常我們吃多了油膩食物，感覺消化不暢的話，多喝點苦蕎茶會感覺舒暢不少，不過體虛體寒的人群不宜過多飲用，冬日油膩吃多了，適當飲用來消積，改善胃熱就行了。