大豆類食物、大豆製品的確是十分優秀的食物，不過的確不適合過多食用，膳食指南中推薦大豆+堅果每日攝入量是30g，其中堅果類約佔10g，所以大豆類約佔20g。

不過大豆是指黃豆、紅豆、青豆或大紅豆等大豆類豆果，如果把大豆類食物製作成豆製品的話就另當別論了，比如豆腐、豆腐乾、豆腐腦或者豆漿，由於加工過程加水稀釋或加熱、發酵等工藝損失了原本大豆中的一些營養成分，而且體積變大，30g的大豆不能等同於30g的豆製品，例如用30g大豆做成豆漿，我們大概都可以喝夠整整一壺豆漿了，用20g大豆來做豆腐，也夠一大塊了。

那麼為什麼不能吃多了大豆或者豆製品？有以下幾個原因：

①大豆中富含豐富的優質植物蛋白，雖然植物蛋白的確是不錯的成分，但攝入過量的話也對人體不利，過多蛋白質的攝入會導致肝腎代謝負荷，特別是對於有腎臟問題的人群來說更應當控量。有腎炎、腎衰竭的人群應當採用低蛋白飲食，在限定範圍內保證氨基酸攝入足量，但豆製品中的植物蛋白相比動物蛋白來說“非必需氨基酸”含量較高，所以吃多了其實更多是做無用功，我們應當多攝入含“必需氨基酸”多的食物，如牛奶、雞蛋、動物紅瘦肉等食物。

②豆製品中的嘌呤含量相對較高，對於痛風、高尿酸、消化性潰瘍的患者來說都是不利的，痛風、高尿酸患者需要攝入低嘌呤食物，最好避免大豆的攝入，少量攝入豆製品。另外因為大豆食物中膳食纖維含量尤其豐富，還可能會損傷胃黏膜，抑制更多營養成分的吸收。豆類中的低聚糖會促進腸道微生物的發酵效果，產生大量氣體，造成脹氣，可能會造成胃腸不適、屁多等問題。有急性胃炎、淺表性胃炎的患者也不適合多吃，會造成胃酸分泌過多，同樣對腸胃不利。

④大豆類食物中的“不飽和脂肪酸”豐富，不過佔比卻不算合理，其中ω6脂肪酸含量較高，但ω3脂肪酸佔比卻較低，雖然ω3和ω6都是對人體有益的脂肪酸，它們的適當攝入不僅能調節血清膽固醇濃度，還能夠抵抗細胞炎症，有抗癌的效果。但如果大豆吃過多，ω6攝入嚴重超標，ω3較低，那麼不飽和脂肪酸可能會反倒引起一些問題。因為體內的不飽和脂肪酸都公用一套代謝酶，這一種不飽和脂肪酸多了，另一種競爭就強烈，引起內平衡紊亂，研究發現，日常飲食中ω6佔比普遍較高，如果再攝入過多ω6反倒會加重細胞炎症、肥胖、三高等問題。