我們現代人對哪一種中草藥比較關注？應該是滋補類。

在數不勝數的中草藥寶庫裡，滋補類藥材是非常受人重視的。比如人蔘的補氣、地黃的補血等等。滋補類藥材雖然能“補虛扶正”，但在實際使用的時候，也還是有一些注意點。比如補氣之品會有“上火”的可能，補血之品會有“膩胃”的可能。

今天我們要介紹的一種滋補類中藥，也是補血之品，卻很少有“膩胃”，更難能可貴的是，它不但補血，還有養血活血、搜風解毒之功，這就是“何首烏”。

按照李時珍《本草綱目》說：性味苦甘微澀而溫，如肝、心、腎三經。能補益精血、潤腸通便。乃滋補良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。

何首烏，顧名思義，能烏須黑髮，滋補肝腎。所以，歷代醫家都將其視為“補血”良藥，重點取其入肝經、補肝血之用。

現代科學認為，何首烏不僅是藥食兩用的植物，還含有豐富的卵磷脂，可以促進脂肪代謝，降低體內脂肪，有養肝護肝之效。這一點，對於現代人的養生藥食是比較有用的。“營血”的問題，歷來是古今醫家所關注的問題。

何首烏對於營血的調理，可以確定的一點是，何首烏確有不錯的“補血”之功，對於血虛證候，是比較適合的。因為它分佈很廣，幾乎隨處可見，也是古代貧苦農家常用的“進補”食物。

而且，我們說的何首烏，一般指的是它的根莖，何首烏的藤蔓，其實也是一位中草藥，名叫“夜交藤”，主要用於失眠等問題。既然何首烏主要被用來補血，那麼，我們首先需要知道，“血”是什麼？

《靈樞.決氣》：何謂血？岐伯曰：中焦受氣，取汁變化而赤，是謂血。何謂脈？岐伯曰：壅遏營氣，令無所避，是謂脈。

中焦就是指脾胃，那如何補血呢？

在中醫的觀點，其實並不關注“營血”本身的變化過程，更多關注的是營血的源頭，以及它的滋養和執行是否正常。所謂“生血”，就是讓脾胃更多地將水谷精微轉變、運化而成氣血，因此也有“藥補不如食補”的說法。

我們同時也應該理解，補血，其實是一個相對漫長的過程，中醫說“有形之血不能速生”就是這個道理。

回過頭來重點說說何首烏補血的方面。

從李時珍在《本草綱目》的描述也好，歷代醫家對何首烏的闡述也好，足可看出來，它補血的效果確實是不錯的，不似地黃、阿膠那麼滋膩，又沒有當歸的溫燥之性。僅從“首烏”的名字來看，“發乃血之餘”，也就是說明它有不錯的補血之功。

同時，我們也應該了解，何首烏能補血，但用於補血時，也有幾點需要注意之處：

1、何首烏“制”用才補血：現代人有個習慣，認為“新鮮的”就是更好的。因為何首烏分佈廣泛，到處都有，如果是自己採挖回來的新鮮何首烏，直接吃是不能補血的，而需要通過“炙炒”

而何首烏的炙炒，也有比較特殊的流程，古法炮製何首烏，大致如下：新鮮何首烏搶水洗乾淨，再用“淘米水”浸泡三日夜，用“竹刀”颳去粗皮，切成小塊，並用“黑豆汁”充分拌勻，放入密閉的陶器內，隔水蒸透，最後取出晒乾。

裡面有幾個關鍵詞：淘米水、竹刀、黑豆汁。尤其竹刀，古人認為何首烏屬於“木”性，被金剋制，不宜接觸金屬器具。而用黑豆汁炮製，能加強何首烏補血滋陰之功。

2、何首烏有紅白之分：雖然，何首烏的根莖整體上是有“花紋”，但肉質卻有兩種顏色，一種偏白、一種偏紅、有點中醫藥基礎的朋友都知道，這個顏色有何奧祕。色白者偏入氣分，善於搜風止癢止眩；色紅者偏入血分，善於滋補營血，養血安神，這是需要注意區分的。

3、何首烏服食的時機有特點：一般來說，何首烏大多製成藥丸、所謂“煉蜜為丸”後進食。含有何首烏的製品，最合適的時機是“空腹”，也就是飯前服食，如果沒有其它的問題，可用少許溫黃酒送服。

4、何首烏的忌口：大多中草藥都有“忌口”之說，比如人蔘忌蘿蔔。何首烏也一樣，它的忌口是“忌諸血”，也就是說，肉食之類不適宜同時進食，所以，用何首烏燉湯的做法，是有違這個宗旨的。此外，它忌鐵器的特點，也需要注意。