冬季氣溫降低，天氣寒冷，這個時候就是各種肺部疾病的高發季節，所以在冬季進補的時候不要忘了養肺，對於養肺的食物一般是生活中常見的蔬菜，水果以及一些副食品，這些食物食用之後都有潤肺養肺的功效，能提高人體自身的免疫力，增強抵禦疾病的能力。

1、大白菜

在冬季吃大白菜，不但是時令蔬菜，而且經濟實惠，排毒潤肺。中國民間有句老話，稱“百菜不如白菜！” “魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。這種說法，在一定程度上是有科學根據的。大白菜，味甘，性微寒，歸胃腸經，常吃可養胃生津、潤肺清涼、利尿通便、清熱除煩、滋陰潤燥、解毒養顏......

另外，大白菜含水量豐富，高達95%，且含有比較粗的纖維，因此有助於預防“暖氣病”。大白菜可炒食，也可煮湯，還可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜等，很是百搭，稱得上是蔬菜中的“全才”。而當大白菜和肉類一起做菜時，其性甘平，味道鮮美還可暖胃。

但是，無論怎麼食用大白菜，有個細節需要大家注意：在大白菜成為佳餚前，切菜時要先洗後切，尤其是要豎著切。有研究證實，先洗後豎著切，不但有利於儲存水分、減少水溶性維生素的丟失，而且這樣切容易熟，並保留更多粗纖維，從而有利於刺激腸胃蠕動。

別小看大白菜，它可是曾經入選國宴的食材。開水白菜是四川傳統名菜，乃原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制，後川菜大師羅國榮將其烹調技術帶出四川，成為國宴上的一味佳餚。

四川廚師代代相傳的規矩，‘味要濃厚，不要油膩，味要清鮮，不可淡薄’。這看似白開水的清湯，是用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、乾貝等放入湯鍋內，加入足量清水、姜、蔥，燒開後吊制至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。反覆吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。而白菜則要選取將熟未透的東北大白菜做原材，只選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。燙過白菜的清湯棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進新鮮的雞湯，成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔美，自勝過那萬般佳餚。

2、雪梨

雪梨有著清熱潤燥，生津化痰的功效，對於比較乾燥的冬季來說，是一種比較適宜食用的水果，並且冬季滋補食物吃多了容易上火，吃點雪梨還能夠降火，推薦食譜有冰糖雪梨，川貝枇杷燉雪梨等等。

3、銀耳

銀耳有著潤肺生津，滋補養胃，養顏美容等等的功效，是一種很值得推薦的養肺食物，銀耳還可以與蓮子、枸杞、百合、紫薯、牛奶等煮湯，各具風味。銀耳含有天然的膠質，煮至一定的火候，湯品就會變得粘稠，銀耳本身也變得晶瑩剔透，非常的賞心悅目。推薦食譜有銀耳粥，銀耳雪梨湯，銀耳紅棗湯等等。

4、蜂蜜

關於蜂蜜的食療方法有一句俗語叫做：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，蜂蜜有著潤肺止咳，滋補養顏，潤腸通便的功效。關於蜂蜜的食用溫度又很多種說法，小編這裡推薦用溫水沖泡。

5、山藥

山藥有著“食中之藥，山中之藥”的說法，是一種滋補身體的食物，有著潤肺補腎，補中益氣的功效，推薦食譜有藍莓山藥、山藥煨龍骨、山藥薏米粥，山藥羹，清炒山藥等等。

6、百合

百合有著滋陰潤燥，清肺養胃，清熱降火等等的工作，對於胃不好的人也適宜食用，並且冬季易上火，百合還有降火的功效，推薦食譜有：百合粥，西芹炒百合，百合羹，蜂蜜蒸百合等等。

7、豆漿

豆漿是豆類研磨出來的，一般用的是黃豆，豆漿中含有豐富的優質蛋白，易於被人體消化吸收，還有不飽和脂肪酸，卵磷脂，膳食纖維，礦物質等等營養物質，其中鈣元素含量也比較高，所以喝點豆漿還能夠補鈣。對於豆漿小編這裡要強調的是自己家裡現磨豆漿的時候，要注意豆漿一定要煮沸一段時間之後再飲用。

8、白蘿蔔

白蘿蔔性涼，含有豐富的維生素，有著生津解渴，清熱降火，潤肺止咳等等的功效，是一種常見的平價蔬菜，至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便祕、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等。推薦食譜有家常燒蘿蔔、蘿蔔排骨湯，蘿蔔燒肉、蘿蔔燉牛腩、土燒蘿蔔、蘿蔔牛雜等等。

9、蓮藕

蓮藕是一種很滋補的食物，對於平時容易失火、口渴、咳嗽的人來說，多吃蓮藕是有益健康的。蓮藕有著健脾開胃，生津止渴，清熱涼血，潤肺止燥的功效，推薦食譜有排骨藕湯，滑藕片等等。

10、杏仁

杏仁，是秋冬季節常用的藥食兩用藥材之一。煲湯有潤肺、止咳、平喘等作用，對於老年人來說，可以經常把杏仁，尤其是藥力較為平緩的南杏仁使用在藥膳裡。推薦食譜有杏仁豆腐，杏仁燉豬肺、南北杏無花果燉豬肺湯等等。

南北杏無花果燉豬肺湯