對於胃腸病患者來說，日常飲食不僅要認真選擇合適的食物，還要進行合理的烹飪，其目的是最大限度地保留食物中的營養素，又符合胃腸病患者食用。胃腸病患者飲食烹飪的重點要放在如何使食物變得易消化上。同樣的食物做法不一樣，有的好消化有的難消化，如穀物好消化，但做硬了就會變得不易消化了，相反，食物本身是不好消化的，但如能根據疾病的特點進行科學烹調，食物也可以變得容易消化吸收。而且在烹飪方法上下功夫，選擇食物的種類範圍會增大，這樣也能豐富食譜，增進食慾。具體的幫助消化的烹飪方法有：使用新鮮材料；食物宜切碎；要清淡，並注意色、香、味、形；菜應現做現吃，忌反覆加熱；控制油脂量；瓜果去皮；肉類去皮去筋，沿切斷纖維的方向切，去掉多餘脂肪；穀物以蒸熟為好；食物儘量不用煎、炸、燒、烤、燻，宜用煮、蒸、燉、燜、熘等。

小護士提醒：營養對於胃腸道疾病的恢復至關重要。根據疾病治療的需要，利用熱能和某種營養的補充和減少，可以達到輔助治療的目的。