食物中毒的常見原因生熟交叉汙染：熟食被生的食品原料汙染或被生的食品原料接觸過的表面汙染或被接觸熟食品的器具被生的食品原料汙染食品貯存不當：熟食品在10攝氏度到60攝氏度時，存放時間應小於2小時，長時間存放易引起質變食物未燒煮熟透：食品加工時，中心部位的溫度未達到70攝氏度剩餘食品儲存不當：剩餘食品應該在4攝氏度以下儲存且儲存時間不宜過久選購時疏忽大意：選購時請注意生產日期，以及外包裝是否損壞等冰凍食品的烹調不當：冰凍食品在烹製前應徹底化凍，再將其均勻加熱煮透方可食用。已經化凍的肉禽以及魚類不宜再次儲存應急方法（僅供參考，請及時就醫）大量飲水：立即飲用大量乾淨的水對毒素進行稀釋催吐：如果進食時間沒超過2小時，可以用手指刺激咽喉部，儘可能將胃裡的食物吐出來導瀉：如果進食超過2-3小時，精神仍比較好，則可服用瀉藥解毒：如果吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的中毒，可取食醋100ml,加水200ml，稀釋後一次服下