《黃帝內經》提倡“五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認為五穀雜糧才是養生的根本。一說到進補，人們想到的往往是各種補藥或山珍海味。其實，人們常吃的五穀雜糧才是滋補身體的法寶。

五穀作為主食，是飲食中最為重要的組成部分，小麥、粳米、大米、小米等，均是味甘、性平，具有“補脾胃、益氣血、長肌肉、和五臟”的功效。

從中醫角度來看，所謂“五穀雜糧”都是植物的種子，一顆小小的種子埋在土裡，到了春天發芽、成長、壯大，最終成長為一棵完整的植物，充分說明種子裡面具備旺盛的生命力，濃縮了植物的所有精華。種子，是植物之精華，具足完備的四季之氣，升降浮沉四氣均平，氣平以養生，因此我們的祖先將之定為主食，有其深刻的內涵。

古人提倡“安谷則昌”，意思就是吃得下飯，身體才健康，這與現代營養學的理論也是一致的。在《中國居民平衡膳食寶塔》中，五穀雜糧等主食位於寶塔的底端，是整個膳食結構的基礎。而《中國居民膳食指南》也告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應以穀類為主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質。

現在許多人為了減肥而不吃主食，導致臉色蒼白或蠟黃，抵抗力下降，氣血不調。其實我們每天至少應該吃300克的主食，包括米飯、饅頭、麵條、燕麥、玉米等，同時應注意粗細搭配。

此外，現在的精製大米、白麵等細糧，其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉，損傷了種子中的生命力，使之缺乏生機。大米放在水裡無法發芽，營養價值大幅度降低，所以最好食用完備的種子，也就是粗糧。沒有經過細緻加工保持原始生機的糧食，其谷氣充沛，補養人的元氣效果最好。

五穀具有很好的養生保健價值，如果運用得當，就會為健康添磚加瓦，保駕護航。

蕎麥：吃蕎麥可以預防心血管疾病與癌症。

燕麥：燕麥有利於預防和治療心血管疾病、糖尿病、脂肪肝，並可有效地防治結腸癌、便秘、靜脈曲張等疾病。對中老年人增進體力、延年益壽大有裨益。

高粱：高粱比其他穀物難於消化，但更具有飽腹感，因此非常適合於糖尿病患者食用。

玉米：含一種抗癌因子——谷胱甘肽，對清除體內自由基、刺激體內免疫反應、增強免疫力有重要作用。用玉米胚芽製成的胚芽油是一種上等植物油，具有抗疲勞、降血脂、預防心血管疾病的功效。

小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養元素。另外，常吃小麥還可增強記憶、養心安神。

小米：性甘微寒，有健脾、除溼、安神等功效。

大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、瘡痛腫毒、外傷出血等症。

綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

豇豆：性味甘平，有健脾、利溼、清熱、解毒、止血、消渴的功效。

民以食為天，五穀又是食的主要組成部分，我們日常生活中的五穀雜糧都對身體意義重大，更是保證氣血充足的必要主食，為了保證氣血充足以及身體的健康，大家在飲食過程中，萬不可忽視五穀雜糧。