疫情到了這個階段，大家都非常重視了，儘快減少外出和人群密集的區域，也儘量在家吃飯。

免疫力才是我們治療與預防的關鍵，人體的修復與自身的免疫系統永遠是預防或康復最重要的因素。

那麼什麼食物能幫助我們提高免疫力呢？蘑菇類所有真菌食物佛羅里達大學食品科學與人類營養系進行的一項臨床研究發現，每天食用香菇可以提高免疫力，這在目前任何可用的藥物中都找不到。

食用蘑菇也可能有助於預防呼吸道感染，並能夠更好地改變腸道細菌，有助於治療肥胖症。蘑菇是一種腸道友好的食物，它們是益生元，能滋養腸道中的好細菌，並能平衡微生物群的益生菌，例如嗜酸菌和雙歧桿菌。

蘑菇同時還是自然界中最強大的免疫系統支持者，具有抗癌的功效。

蘑菇最出名的是它們的抗癌能力，許多研究表明蘑菇有助於對抗乳腺癌、肝細胞癌、子宮頸癌、胰腺癌、前列腺癌、胃癌和急性白血病等疾病。

例如香菇，香菇中含有香菇多糖，雖然香菇多糖不會直接殺死癌細胞，但是它增強了免疫系統，這有助於減緩腫瘤的生長，同時香菇多糖還能直接殺死病毒。

蘑菇被歸為真菌類，通常也被認為是一種蔬菜，但它們與植物有根本的不同。

植物含有葉綠素，從Sunny中創造自己的食物，而蘑菇以腐爛的物質為食。此外，它們還含有幾丁質，這是葡萄糖的一種多糖衍生物，也存在於甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。

蘑菇還有感知和適應環境的能力，這使得它們更像是動物而不是植物。

蘑菇通過釋放大量的孢子來繁殖，以便在它們所處的環境中傳播。一個蘑菇一天能產生數百萬甚至數十億個肉眼看不見的孢子。當孢子被釋放時，它們就與木材、稻草等物質結合。這種孢子和營養物質的混合物被稱為菌種，它支援被稱為菌絲的線狀小根的生長，一旦菌絲檢測到環境變化，例如溫度下降或溼度增加，菌絲就會產生蘑菇。

幾個世紀以來，蘑菇大約有2000個品種可供人類食用。

蘑菇不僅熱量低，不含膽固醇，而且還含有十幾種維生素和礦物質，這些維生素和礦物質有助於身體健康，機能正常。

蘑菇還含有適量的纖維和大量的抗氧化劑，特別是抗氧化劑，被認為可以減少炎症和防止細胞損傷。

在賓夕法尼亞州立大學的一項研究中，研究人員發現蘑菇含有大量的兩種抗氧化劑，麥角硫氨酸和谷胱甘肽，這兩種物質都與抗衰老有關。

角硫氨酸有助於降低全身的炎症，尤其是蘑菇——靈芝，有多種健康益處，這包括抗疾病、降低炎症、抑制過敏反應、減少腫瘤生長等。蘑菇中的煙酸和銅能促進神經系統的功能，並保持神經健康。​新鮮的蘑菇富含可溶性和不可溶性纖維，可以通過降低膽固醇水平來預防心血管疾病。蘑菇中的鉀有助於維持體內正常的體液和礦物質平衡，從而有助於控制血壓水平，蘑菇中的含有的銅，可以提高紅細胞的攜氧能力。含鋅，經常食用富含鋅的蘑菇可以提高男性的生育能力。蘑菇含有作為天然胰島素的酶和化合物，有助於將膳食化合物分解成單糖，蘑菇還含有促進肝臟、胰腺和其他內分泌腺正常功能的化合物，從而調節胰島素在體內的作用。維生素D是一種很難獲得的維生素，基本上是從太陽、強化乳製品中獲得維生素D，而蘑菇含有維生素D，因為蘑菇會暴露在高水平的紫外線下，蘑菇產生維生素D的方式和人類很相似，都是在Sunny下產生的。蘑菇是硒的重要來源，可以幫助身體對抗一些癌症、心臟病和其他與年齡有關的疾病，有助於增強免疫系統，幫助對抗感冒和流感，提高男性睪酮水平。蘑菇——銀耳對面板和頭髮也有好處。

銀耳被認為可以通過對透明質酸的作用來改善膚色，透明質酸可以保持面板、肌肉和關節的水分含量，隨著年齡的增長，其含量會自然下降。補充銀耳可以預防與年齡相關的透明質酸的減少，保持面板的柔韌性，自然改善面板的外觀，以及肌肉和關節的健康。

蘑菇有助於為農業生產肥沃的土壤，甚至可以用來清潔被汙染的土壤和分解化學物質。一些科學家甚至認為，蘑菇可以轉化成生物乙醇，作為一種可持續的燃料來源。

蘑菇是一種古老的、可持續的超級食物，它不僅會改善你的健康，甚至還會改善我們星球的健康。