兩天前（即1月31日）本欄目發表的"優酪乳不止只適合乳糖不耐的人喝，它的營養與保健價值比鮮奶還大"一文受到網友關注。

這裡，談談飲優酪乳該注意的問題（尤其是對女性）。

優酪乳不宜空腹飲，這是因為空腹時胃內酸度高，會殺死乳酸菌，使優酪乳的保健作用打折扣。飯後胃液被稀釋，酸度下降，能減少乳酸菌的損失，所以，優酪乳宜在飯後服用，服用的最佳時間是飯後1-2小時。如果在飯前或睡前飲，則在飲優酪乳的同時，應伴吃些麵包等食物，以稀釋胃酸。

乳酸菌對牙齒有腐蝕作用，故飲優酪乳後要及時嗽口，以防止發生齲齒。

優酪乳不應與紅黴素、氯黴素等抗菌藥物同時服用。一般至少應間隔4小時。

優酪乳中的乳酸菌過度受熱會被殺死，故優酪乳應直接食用。倘若覺得太涼，則可將其傾於杯內，把杯子放入40-50℃熱水中稍熱。微波爐有殺滅微生物的作用，分故不能將優酪乳用微波爐加熱。

優酪乳不適合做二歲以下小兒的飲食。

患有胃與十二指腸潰瘍的人，因胃酸分泌過多，不宜食用優酪乳。

優酪乳中乳酸菌的數量越多越好。中國規定的標準是每毫升酸的活菌數不低於100萬個。

優酪乳在2-6℃的環境下保質期為2周左右，最多28天。市場上在非冷鏈條件下儲存或暴露在常溫下的優酪乳產品，所含乳酸菌會快速繁殖，繼而快速死亡。所以，消費者購買優酪乳時不只要查驗保質期，還要注意貯存環境。購回的優酪乳應在冰箱內冷藏存放。

優酪乳不應冷凍存放，因冷凍後，所含蛋白質發生變性，口感也有變化。

優酪乳主要分凝固型與攪拌型兩大類別。各型優酪乳的基本特徵是含有乳酸菌。市場上有些產品加入了果汁或糖，稱作果汁型或風味型，就口味而言，較原味優酪乳受人歡迎，尤其受職業女性青睞。殊不知就價效比而言，這類產品遠不及原味優酪乳划得來。

市售的優酪乳產品往往新增有或多或少的糖，故在購買時應查驗產品標籤識別。攝取過多的糖，對女性健康特別不利。

近年，醫學界對補充益生菌防控腸道疾患的認識日益加深。國外已開發出數以百計的益生菌產品，在中國，目前主要是優酪乳。

有研究表明，每天喝2瓶優酪乳（250毫升），攝入幾十億個益生菌，便能改善腸道功能，對增進健康和增強女性骨量，預防骨質疏鬆症，必能發揮重要的積極作用。所以，優酪乳應被國人（尤較男人更容發生骨質疏鬆的女性）重視。

最後，我要指出的是：市場上有用乳酸、檸檬酸等食品新增劑調製的乳酸飲料產品，它實乃非乳製品，既不含乳酸菌，也不具備優酪乳的保健功能，消費者在購買時應注意識別，不該同優酪乳混同。

祝各位幸福快樂！

劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本，是中國較早從事現代營養學和藥品食品安全的專家，獲省部級與市級科研獎各三項，出版專著九部。