很高興能跟大家一同來分享製作美食的經驗和樂趣，在這個非常時期，預防傳染很重要，多吃這種蔬菜能增強抗病能力，我們家一買就是20斤，幾乎每天都要做著吃，而且這種菜還有清腸通便，預防便祕的好處，春節過後，宅在家裡不能出門，吃的多動得少容易便祕，多吃這種菜就能清腸通便，腸胃好輕鬆。

這種蔬菜指的就是菠菜～菠菜含有豐富的維生素，胡蘿蔔素，葉黃素，葉酸，鈣，鐵，膳食纖維……常吃菠菜能促進腸蠕動，清腸通便，預防便祕……菠菜中的胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，能維持上皮細胞的健康，不僅能促進兒童生長髮育，還能增強防禦傳染病的能力。菠菜中含有抗氧化劑，能抗衰老，促進細胞繁殖，菠菜含有較多的多酚類化合物，能防止人體由於細胞突變而引起的病變，所以吃菠菜不僅能清腸通便，預防便祕，使得腸胃輕鬆，吃菠菜還有很好的抗病能力和防病變能力，在這個階段，預防傳染，可以多吃菠菜，今天做一款菠菜雞蛋湯，百喝不厭的養生蔬菜湯……

——菠菜雞蛋湯——

「食材準備」

菠菜300克，雞蛋2個，蔥花，食鹽，水澱粉

「做法步驟」

步驟一：菠菜擇洗乾淨，開始下鍋焯水，可加少許食鹽，防止被氧化變色，焯軟後撈出涼水拔涼

步驟二：菠菜拔涼後，攥幹水分，改刀備用。兩顆雞蛋入碗，先攪散備用。

步驟三：鍋中放油燒熱，放入蔥花炒出蔥香味，趁熱加入足量熱水，大火煮沸

步驟四：水沸後，轉圈緩緩倒入雞蛋液，這樣緩緩倒入，雞蛋不容易成坨。

步驟五：再把切好的菠菜倒入鍋中，一同煮沸

步驟六：煮沸大約一兩分鐘，加入食鹽，可以水澱粉勾芡一下，再撒幾顆枸杞點綴顏色，出鍋後淋入芝麻香油，特好喝！

菠菜雞蛋湯做好了，百喝不厭，適合全家人食用！常喝此湯能預防傳染，增加抗病能力，清腸通便，預防便祕，使人體腸胃輕鬆，不易生病！菠菜也不貴，在我們這邊2元一斤，我家一買就是20斤，用透明塑料袋裝好，冬季常溫儲存，隨吃隨取，很方便！

【小提示】

菠菜吃法多樣，但無論哪種吃法，記得一定要焯水，焯水不僅能去除菠菜的澀味，還可以去除草酸，從而讓菠菜中的鈣更易於被人體吸收。

做湯勾芡：勾芡是為了讓湯的色澤明亮，能鎖住菠菜裡的水分，不至於洩掉，勾芡過的湯，喝起來很順滑，味道也足，如果趕時間又直接喝，那也可以不用勾芡。澱粉加少許水調勻即成勾芡汁

做綠色蔬菜湯或炒綠色蔬菜時，千萬不要蓋鍋蓋，否則一個不小心就會變色燜黑