現在,“三四十歲的年齡血管”現象越來越普遍,吃得好、運動少、壓力大以及熬夜、菸酒等不良生活習慣,正嚴重危害著人們的血管健康。這個時候,除了遵醫囑服藥外,還應該多吃一樣食品,它號稱是食品中的“司司匹林”——黑木耳。
黑木耳是著名的山珍,可食、可藥、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有“素中之葷”之美譽,世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。
色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,溼潤時半透明,乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。《藥性切用》記載其:潤燥利腸。
偉大的革命先行者孫中山先生最喜歡喝的湯,名叫“四物湯”,由四種原料配伍:黃花菜,木耳,豆腐,豆芽,這其中之一就有木耳,而木耳被公認為“素中之葷,菜中之肉”。
黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。還能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
食用禁忌:
黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。幹木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。黑木耳不可不食,但又不可多食,特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。推 薦 食 譜
1
木耳炒秋葵
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材 料:
黑木耳20克,秋葵100克,植物油、鹽、蔬果調味粉適量
做 法:
1、秋葵入沸水略焯至外表變翠綠色,撈出快速投入冰水中。
2、木耳泡發後洗淨去蒂撕成小朵,入沸水中也略焯撈出備用。
3、鍋中油燒熱,加入秋葵快速翻炒均勻。
4、再加入木耳快速翻炒。
5、加入鹽和蔬果粉調味即可關火。
2
四喜烤麩
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材 料:
烤麩,黃花菜,黑木耳,幹香菇,八角,桂皮,鹽,素蠔油,芝麻油,花生
做 法:
1、將幹香菇、幹木耳、幹黃花菜用清水提前泡發,幹香菇的水不要倒掉
2、如果是幹烤麩也需要用清水泡開,將烤麩撕成一塊塊,然後在水龍頭下衝洗乾淨擠幹備用
3、熱鍋倒入油,將擠乾的烤麩放入鍋中煎得金黃
4、將泡發好幹香菇的水過濾一下倒入鍋中,水量沒過烤麩
5、倒入泡發好的香菇、木耳、黃花菜,放入八角、桂皮翻炒均勻
6、倒入1勺素蠔油、適量鹽,翻炒均勻大火收汁
7、倒入半勺芝麻油攪拌一下盛盤,撒上花生即可
3
黃瓜木耳燒腐竹
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材 料:
木耳,腐竹,黃瓜,生薑,紅椒水澱粉,植物油,鹽,蔬果調味粉
做 法:
1、腐竹、黑木耳分別用清水泡發
2、泡發好的腐竹切小段,黑木耳撕小朵,黃瓜去皮切小塊,紅椒切條,生薑切末
3、熱鍋入油,薑末炒香
4、入黑木耳翻炒片刻
5、再加腐竹,黃瓜一起翻炒
6、調入適量鹽和蔬果粉,用水澱粉勾芡即可出鍋
4
黑木耳炒百合
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材 料:
新鮮百合1個,黑木耳200克,鹽1勺,味全個高鮮1勺,食用油1勺
步 驟:
1、百合,清洗乾淨,掰成一片一片的狀態;
2、黑木耳,清洗乾淨,瀝水;
3、熱鍋,放入少許油,放入木耳和百合快速翻炒;
4、調入少許鹽、味全高鮮炒勻;
5、出鍋,裝盤。
5
八珍豆腐
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材料:
老豆腐一塊,竹筍一根,胡蘿蔔半根,青豆一小把,口蘑兩三個,香菇兩朵,花生、木耳少許,姜兩片,鹽1/2小匙,生抽2小匙,冰糖2塊,白胡椒粉少許
做 法:
1、老豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片
2、平底不粘鍋燒熱,多下點油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,然後翻面煎另一面,盛出待用。
3、筍去殼切段,胡蘿蔔切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發
4、鍋燒熱下少許油,下生薑煸香,下花生胡蘿蔔翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下
5、加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
6
清炒山藥木耳
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材 料:
山藥,黑木耳,青紅椒,白醋,生薑,鹽,植物油
做 法:
1、山藥去皮、黑木耳泡發備用
2、生薑切細絲,紅尖椒切斜段
3、青椒去籽,去筋後切小片,山藥切菱形片
4、把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。
5、鍋裡坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
6、倒入青椒片、木耳翻炒。
7、倒入山藥片,烹入白醋。
8、加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。
7
黑木耳養顏湯
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材料:
幹黑木耳30g,紅棗10顆,枸杞子7g,冰糖20g,清水1500ml
步 驟:
1、黑木耳用清水泡發,撈起
2、紅棗洗淨去核,枸杞子洗淨
3、將黑木耳、紅棗和枸杞子放入鍋中
4、加入1500ml清水
5、大火燒開,轉小火煮45分鐘
6、加入冰糖煮至溶化即可