民以食為天，一日三餐是生命中的頭等大事。有人頓頓大魚大肉，認為這才是好生活；有人卻因為減肥等原因，每頓飯都苛待自己，用幾根青菜，少許主食糊弄腸胃。

其實上述兩種做法都不合適，前者容易營養過剩，導致肥胖、三高症、冠心病等疾病的發生；後者卻會讓人營養不良，出現脫髮、閉經等問題。那怎樣吃飯才算是正確的呢？

本期《身邊醫生話健康》健康山西特邀山西省中醫藥大學附屬醫院治未病科 陳燕清醫生為大家講解關於吃的健康知識！

俗話說：吃飯七分飽，健康活到老。

為啥吃飯應該吃七分飽？

飯吃七分飽是中國傳統的養生觀念，與它類似的還有“若要小兒安，三分飢與寒”一類的觀點。

而且七分飽已經被科學實驗證實其對身體的益處，中國科學家2013年7月16日發表在《自然-通訊》雜誌上的一篇文章中這樣描述：

把小鼠分成高脂肪食物和低脂肪食物兩大組。每一組又分為3個小組，一組吃七分飽，一組吃十分飽，一組是十分飽加運動。最後的結果是：高脂肪食物且吃十分飽的一組小鼠壽命最短，各種健康指標最差；低脂肪食物七分飽的一組小鼠壽命最長，且健康指標最佳。

這樣看來，吃飯七分飽確實是有益健康，而且可以長壽。

怎樣吃才算七分飽？

提到飯吃七分飽，好多人會有困惑，到底吃多少才算七分飽？有人說，我每頓飯都要吃到飯要從喉嚨裡溢位來，晚上抱著鼓脹的肚子撐得睡不著，有人說，為了控制體重，我把碗換成了幼兒園的小碗，每頓飯只吃一小碗。

有專家提出：

七分飽就是自己覺得胃裡還沒滿，但是進食熱情已經下降，進食速度也變慢了，這個時候就能離開飯桌了；

八分飽是胃裡覺得滿了，但是還能吃幾口；

九分飽是還能勉強吃，但覺得是負擔；

十分飽是每再吃一口都是痛苦。

還有一個鑑別七分飽的方法是，如果你有固定的三餐時間，到了下一個飯點時才會餓，這是七分飽。舉例：如果你固定一點吃午餐，到了七點吃晚餐，你在五點時就覺得飢餓，說明中午吃的偏少，不夠七分飽。

怎樣控制自己吃七分飽？

怎樣控制自己不被美食誘惑吃撐了？筆者給大家幾點建議：

✔ 吃飯地點：

儘量減少去飯店吃飯的次數，在家吃飯。因為飯店的飯菜高油高糖高鹽，至於吃自助餐，偶爾為之可以，估計99.99%的人會吃多。中午不能回家的人，有條件的可以帶飯。

✔ 吃飯用具：

在家吃飯時用固定的一個碗，所有的飯菜加起來每次就吃一碗，不要超量。而且覺得七分飽時立刻離開飯桌，免得自己多吃。

✔ 吃飯速度：

吃飯時放慢速度，每口飯都多嚼幾次。從人吃飽，到胃向大腦傳遞飽的資訊需要20分鐘的時間，如果你每次都是覺得吃飽了才停止進食，可能早就吃多了，所以吃飯快的人容易吃進去更多的食物，我們應該細嚼慢嚥，才能做到七分飽。

4、吃飯種類：

像南方人那樣飯前先喝湯，然後吃飯，或者吃水分大的食物比如蔬菜、水果，可以讓人提前有飽腹感。吃粗纖維的食物比如蔬菜、雜糧、菌類、堅果類的食物，因為它們需要費力咀嚼，可以放慢吃飯速度。應該少吃特別精細的食物，可以減少每餐的進食量。

正如金魚不能過度餵食，否則會撐死；花兒不能過度澆水，否則會變蔫；天人相應，飯吃七分飽才是真正的養生之道。