在近些年癌症的發病率越來越高，而且有越來越年輕化的趨勢，相信大多數人會發現身邊會突然出現一些患有癌症甚至喪命於癌症的人，沒錯，癌症說近不近，說遠不遠。

通過國家調查顯示，在全國每6分鐘有一人被確診為癌症，而每天有8550人成為癌症患者，每7個人之間就有一個人死於癌症。

其實說起癌症它的可怕之處在於一旦進入晚期治癒的機率就比較低，會讓性病直接喪失，而如果是在早期發現並且及時著手干預治療，治癒好的機率是比較高的。

隨著醫學水平的發展，現在的大多數早期癌症，如早期肺癌、胃癌、結腸癌、乳腺癌等通過科學的治療方法是可以治癒的，如手術治療和放射治療。

因此這也是大多數醫生建議發現早診斷早治療是關鍵，大多數人因為對癌症過於疏忽，導致在發現疾病的時候已經進入晚期，到了無可挽回的階段，這種情況一般只能延長性命或者減輕痛苦，並不能達到治癒。

由此可見，做好癌症預防措施是防止癌症威脅性命的主要措施，特別是在飲食方面，在生活中有一些食物是屬於致癌物質，如果長時間食用是會讓身體正常細胞發生癌變，另外如果想讓自己知道食物是否屬於致癌物質，是可以通過分類來辨別的。

在目前國際癌症研究中心，通過各種實驗分析以及其他相關資料證明，按照致癌性的分類，將所有的食物分成五個等級，即一類致癌物質、二類致癌物、三類基本物質、四類普通物質。

一類致癌物質是會導致身體直接發生癌症，二類致癌物質又分為兩個等級:2A和2B，2A類致癌物質，對身體的傷害是比較大，而2B類是屬於有可能致癌的物質，三類基本物質是人們不用過於擔心的物質，四類是不可能致癌物質。

所以大多數人要知道，在平時要讓自己了解一些和一類以及二類有關的致癌物質，特別是這幾種比較常見的食物。

一、酒精

酒精是屬於一類致癌物質，它在進入身體後會發生的致癌作用是全面性的，有研究表明經常喝酒的人跟不喝酒的人相比較，發生呼吸道癌症、乳腺癌，黑色素瘤以及肺癌的機率要比不喝酒的人高。

而且還有研究表明經常喝酒還容易誘發鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌等癌症，所以酒精的致癌性是比較高的。

二、各種加工肉

在中國各種加工肉是比較常見的，主要是將肉類經過醃製真菌或者是風乾以及增加其他口味來儲存的肉類，如火腿、肉乾、肉罐頭等，有充分的證據表明經常食用這些加工肉患上癌症的風險會增加18%。

三、中式鹹魚

在南方中式鹹魚是比較常見的，主要是將新鮮的魚通過醃製和泡菜，再用高濃度的鹽來醃製，是比較常見的一道美味佳餚，但很多人不知道鹽在加工的過程中會產生一種亞硝酸鹽，這種物質屬於一級致癌物質。

四、發黴的花生

發黴的花生會產生一種黃麴黴素，而黃麴黴素是屬於一類致癌物質，在使用後會讓身體有中毒的現象，甚至會誘發癌症。

五、各種紅肉

各種紅肉也是很有可能致癌的一種食物，有國際癌症研究機構曾經提出這項議論，紅肉攝取過多會增加直腸癌、肺癌、胰腺癌的患病機率。

對於一類以及二類致癌物質，大家在平時要了解並且儘量避免，尤其是酒精香菸，這些有害物質所帶來的傷害不僅是會致癌，就算不會致癌也會讓身體的器官受到影響。

而除了在飲食方面要注意外，還要保持健康的生活方式，才是最好的防止癌症發生的措施。

另外要知道，雖然這些食物是屬於致癌物質，但並不是說不能完全攝取，偶爾吃一點對身體來講，並不會有致命性傷害，畢竟癌症的發生往往是跟多種因素有關係的，並不是單靠飲食才就發生。