別名雀麥、野麥、牛星草。燕

麥原為穀類作物的田間雜草,約

在兩千多年前才被培育為農作

物。最大的燕麥生產國是俄國,中

國燕麥的栽培始於戰國時期,距今至少已有2100年之久。

[營養成分]

燕麥的主要成分是澱粉、蛋白質、脂肪,氨基酸、脂肪酸含量

也較高,還含有維生素Bi,維生素B2和少量的維生素E,鈣、磷

鐵、核黃素以及穀類作物中獨有的皁甙。服用燕麥3個月者能明顯

降低心血管和肝臟中的膽固醇、 甘油三酯、 B-脂蛋白。

[藥用功效

燕麥具有補益脾胃、滑腸催產、止虛汗和止血的功效。常食燕

麥,能夠降血脂、降血壓,降甘油三酯,是老年人理想的食品。

[食用方法

燕麥最常見的吃法是用開水和麵之後,趁熱在塗了油的陶瓷

板上推成薄片,再捲成指筒狀,叫“窩窩”,或壓成麵條狀的“飴餡”,

蒸熟食用,也可製成炒麵。 燕麥片,燕麥粥都是很好的早餐食品,

燕麥粉也是製作高階餅乾,糕點,兒童食品的原料。用燕麥熬粥服

用,可以補虛健體,降脂催乳。