【雞蛋除缺乏維生素C之外，幾乎含有人體必需的所有營養素。】而各種禽類的蛋在營養成分上大致相同，我們平時吃的比較多是雞蛋。

1）蛋白質：雞蛋中的蛋白質是天然食物中最理想的，其中蛋白質含量為14.8%，屬於完全蛋白質；

2）脂肪：主要存在於蛋黃中，易於消化吸收，並含有一定量的卵磷脂和膽固醇，每100g雞蛋含膽固醇600mg，推薦一天吃1-2個完整雞蛋足以；

3）礦物質：蛋黃中的鈣、磷、鐵較多；

4）維生素：雞蛋中的維生素A、維生素D、維生素B2和維生素B含量較多。注意：雖然，蛋中所含的鈣不及牛奶多，但其中鐵含量可要比牛奶多呢。