涼茶，大家應該都會用到。有疾病的發炎上火，喝涼茶就是很有效的手段。甚至很多人吃火鍋、燒烤的時候，涼茶也是必備品。

涼茶的用處很多，其中有一味藥食同源的食材，經常被用在涼茶之中。這裡，我們就著重來介紹這味藥食同源食材，如何在廚房中發揮它的更多作用。

這個食材就是淡竹葉。

淡竹葉是什麼

淡竹葉是禾本科植物淡竹葉的乾燥莖葉。中醫上記載，淡竹葉味甘、淡，性寒；歸心、胃、小腸經。清熱除煩，利尿。淡竹葉還含有多種天然抗菌成分，有抗菌作用。

其實通俗地說，淡竹葉和我們平時簡單竹子的葉子差別不大，不過淡竹葉大多數都是野生的，生長健壯、根系發達的竹子的葉子。還真看不出來，日常這麼常見的竹葉，竟然也是中藥材。

對於本小仙兒來說，更重要的，是竹葉，還可以在廚房發揮更多的作用。之前比較常見的，竹葉都是用作菜品的裝飾比較多，擺盤或者蒸食物時，加竹葉顯得食物賣相特別好。可是淡竹葉可不止這點作用，它還有很多食用方式可以發掘。接下來，我們就會來介紹淡竹葉更多廚房的食用方式！

淡竹葉的挑選

淡竹葉，掛在竹子上的時候，還是肉眼可以辨別的。但是在市面售賣的淡竹葉，也需要提升鑑別能力。本小仙兒也給大家總結一些挑選淡竹葉的小技巧：

1、看外形：一頭是尖的，底部是鈍的；

2、看顏色：顏色為灰綠色，質地輕，摸起來乾爽；

3、聞氣味：聞起來會有淡淡竹子的清香氣味。

淡竹葉的食用方法

前文也提過，淡竹葉不僅可以用作裝飾，其實也可以直接用於菜品的佐料。具體如何製作呢？本小仙兒就舉幾個例子。

01 竹葉紅燒蝦

材料：

蝦300克，淡竹葉10克，紅糖5克

做法：

1、蝦洗乾淨先放鍋裡煮一會，把竹葉也放進去；

2、鍋中放油，加熱，蝦煎到七成熟，放入紅糖、鹽和竹葉；

3、再翻炒一兩分鐘就可以出鍋了。

02 竹葉奶茶

材料：

淡竹葉5克，牛奶250毫升，清水300克，蜂蜜或白糖適量

做法：

1、淡竹葉加300克的水先煮5分鐘，把竹葉的味道煮出來；

2、加入牛奶煮到冒泡就可以了，用篩子過濾，留下奶茶；

3、加入蜂蜜或白糖調味。

03 蓮子竹葉粥

材料：

茯苓40克，淡竹葉20克，燕麥20克，薏米20克，糙米20克，蓮子15克

做法：

1、燕麥、薏米、糙米和蓮子先浸泡3小時；

2、淡竹葉先煮10分鐘，過濾，把汁放進鍋裡；

3、把其他材料也一起放入砂鍋中，燉煮3小時，出鍋前放糖調味即可。

淡竹葉的食用禁忌

藥食同源的食材，都需要考慮其藥性的部分。俗話說，“凡藥三分毒”。文章最後，我們就來介紹食用淡竹葉的不適宜人群。

食用禁忌：

1、孕婦不能吃；

2、腎虧、經常尿頻尿急的人群不適合吃；

3、腹瀉的人群不適合吃。