明日立春，記得給家人吃這蔬菜，健胃消食增食慾，還能提高免疫力。明天就是立春了，新的一輪節氣開始了，立春是第一個節氣。經過寒冷的冬天，春天就要來了，這是萬物復甦、充滿生機、欣欣向榮的季節。立春日中國各地傳統習俗很多，都有吃春捲、春餅、咬春盤，在這三個習俗中，都離不開一種蔬菜——韭菜。

立春後的飲食，要多辛少酸，而韭菜就是“辛”味的代表。有句老話“春食則香，夏食則臭”，就是指韭菜，初春的韭菜品質最佳。隨著氣溫的回升，韭菜品質越來越好，味道非常鮮美，還有獨特的辛鮮味道。

韭菜含水量高，熱量低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，韭菜中獨特的辛香味道是所含的硫化物形成的，具有殺菌作用，有助於人體提高自身免疫力，幫助人體吸收維生素B1和維生素A。韭菜中的粗纖維能幫助腸胃消化，可以健胃消食增加食慾。獨特的香氣，有助於疏調肝氣。

今天琦哥分享一道蝦仁韭菜的做法，兩種食材鮮上加鮮。做這道菜的時候，有人直接將蝦仁下入鍋中翻炒，中間差了一個環節，要用雞蛋與蝦仁先醃製，炒的時候蛋液再凝住蝦仁，旺火爆炒韭菜，這道菜就完美了。下面來跟琦哥看看具體細節吧，收藏好明天給家人做這道菜吃吧。

【所需食材】蝦仁50克、韭菜250克、雞蛋1個

【調料】生抽、料酒、精鹽、澱粉、香油

步驟一：蝦仁加入少許精鹽、小蘇打揉搓5分鐘後洗淨，可以有效去除腥臭味，蝦仁晶瑩剔透。多用清水清洗幾遍，瀝乾水分備用。

步驟二：韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分，切成3釐米長寸段備用。

步驟三：雞蛋打散攪勻加入少許澱粉、少許香油、1克精鹽、2克料酒調成蛋糊，將蝦仁倒入蛋液中醃製20分鐘備用。

步驟四：起鍋燒油，加入植物油，油熱後下入蝦仁翻炒，等到蛋糊凝住蝦仁之後放入韭菜。

步驟五：略微翻炒韭菜後，加入2克精鹽、少許生抽翻炒均勻出鍋即好。

這道菜鹹鮮可口、營養豐富，是一道立春經典的菜品。小夥伴在立春這天吃韭菜嗎？怎麼吃呢？有沒有更好的做法，期盼在討論區留言交流。