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立春是一年節氣的伊始,也是初春的到來。因為立春節氣中的第一個節氣,所以人們會特別的重視,除了吃春餅,啃蘿蔔也是重要的咬春習俗,這代表著人們心中的美好寄託和對新一年的美好祝福。別以為吃蘿蔔“咬春”只是一種風俗,裡面卻包含著古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。

2月雖然是初春了,但很多地區的氣溫很低的,乍暖乍寒,是細菌開始滋生的季節,容易讓人引發流感和發燒,尤其是體質差的人或者小朋友,而蘿蔔當中含有維生素C和鋅,可以增強人體免疫力提高抗病功能。並且蘿蔔當中含有木質素,能夠提高細胞的活力,吞噬有害細菌,有助於增強機體免疫力,提高抗病能力,還可以解春困。

白蘿蔔平時煲湯,紅燒,切絲清炒都很受家人歡迎,今天再換個做法,在造型上稍微花點心思,就能做出一道營養美味又好看的白蘿蔔蒸肉餡,寓意花開富貴、蒸蒸日上。做法也不難,白蘿蔔夾著豬肉餡兒,上鍋蒸一蒸,白蘿蔔水多而且嫩,蒸出來顏色是透明狀的,像白色的花瓣一樣賞心悅目,清清爽爽不油膩,好看好吃還不上火。

立春之後,我們不妨啃啃水靈靈、脆生生的蘿蔔,它不但能讓你感受到春天的到來,而且對我們的身體大有裨益,何樂而不為呢!

白蘿蔔夾肉餡

【材料】:蘿蔔 半根、豬肉 100克、香蔥 適量、姜 適量、蠔油 1湯匙、澱粉 1茶匙、鹽 半茶匙

【做法】:1、把白蘿蔔削皮後用刀切成薄片,刀功不好的朋友可以用削皮的刀削;

2、鍋內放入適量水,水開後放入白蘿蔔煮1分鐘後瀝水,不需要太久,焯到蘿蔔片夾起來兩邊會變軟微微下垂就好,千萬別過火,不然後面會爛;

3、切蘿蔔時還會有剩下的邊角料,我們可以把這些邊角料利用起來,切成碎末,豬肉洗淨放入絞肉機中也絞成碎末,和切好的蘿蔔碎放在一起;

4、再放入蔥花、蠔油和澱粉、鹽,用筷子攪拌均勻醃製一下;

5、拿起一片蘿蔔片放在手上,肉餡放入蘿蔔中間,不用放太多,然後用拇指把肉餡按扁攤開,然後把蘿蔔片對摺輕輕的捏一下;

6、一個挨一個的擺放到一起,保證他們都能乖乖站好,像這樣擺放在盤子裡,水開後放入鍋中隔水蒸15分鐘即可;

7、調醬汁,放一點生抽、蠔油,澱粉和水攪拌煮開,煮至起泡泡濃稠即可關火,把煮好的醬汁淋入蒸好的蘿蔔蒸肉中即可。你要是口淡的小仙女,不要放醬汁,取出來就可以直接開吃了。

【小提示】:

1、 白蘿蔔片要儘量薄些,這樣摺疊肉餡時才越方便。

2、醃製肉餡時,老抽、蠔油都帶有鹹味,所以食用鹽就不用多放,以免太鹹。

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