冬天因為抵抗力差，很容易生病，尤其現在大家對肺炎疫情十分關注，平時在家大家煮一道洋蔥番茄元氣雞湯，簡單好做，不僅能吃到食物裡的營養精華，也可讓免疫力再升級。

用對的烹調食物營養不流失

很多人以為用水煮的比油炒的食物，可以保留較多養分，答案是不一定。因為有些食物含脂溶性維生素，就需要油脂才能釋出營養素。

國外有研究，花椰菜用水煮與油炒，哪個可保留較多的營養素？結果發現，油炒花椰菜保留的營養比較多，原因是花椰菜的維生素以水溶性居多，用水煮反而營養素流失更多。

每當要提升免疫時，很多媽媽都會進補，但不見得真的可以吃到它的營養。就像很多媽媽會熬大骨湯要補鈣，卻無法把骨頭內的鈣釋出，還不如直接把骨頭拿來啃！

清洗蔬果用流動最好

洗蔬果時，不需要把蔬果放在鹽水裡浸泡，因為很多農藥都是水溶性，只要流動的清水沖洗就可。

洋蔥番茄元氣雞湯

隨著肺炎疫情持續升溫，大家用簡單的方法，利用電鍋在家就能煮出一道洋蔥番茄元氣雞湯。

材料：

紅蘿蔔半根、洋蔥半顆、番茄2顆、馬鈴薯1顆、栗子數顆、姜2片、土雞肉塊600克、豬肩胛肉200克（不切）。

作法：

1、雞肉、豬肩胛肉氽燙，去血水，備用

2、紅蘿蔔、洋蔥、番茄、馬鈴薯，滾刀式切塊，備用

3、萬用鍋（燉鍋、平底鍋也可），放少許油加熱

4、薑片爆香後，再放入番茄炒至茄紅素溶出

5、依序放入其他食材，加水蓋過所有食材，加熱半小時，即成