隨著氣溫越來越低，人體所需要的營養物質和熱量也是越來越大，所以這個時候，不管是南北地區都有喝湯的習慣，而且食材經過煲湯後，營養物質更加容易被吸收，消化，在補充營養物質的同時，還能夠起到滋陰潤燥的作用，加上現在人們都喜歡吃一些偏油膩偏辣的食物，這樣就會給腸胃增加負擔，不過要是在飯前喝點湯就能夠保護消化道，防止食物刺激消化道粘膜。

雖然一般去飯店裡面就能夠喝到好喝的湯品，但是並不能保證湯品就是純正的，畢竟飯店裡面為了節省顧客等待的時間，就會使用一些新增劑來調製湯品，這樣做出來的湯品雖然喝起來鮮美，但裡面的營養物質少之又少，加上飯店裡面的湯品價格也貴，所以想要營養又美味的湯品，還不如自己在家燉煮。

說到滋補的湯品，那真的是多種多樣，要說人們最喜歡喝的湯品還是肉湯，不管是肉丸湯，雞湯，魚湯，羊肉湯等等，這些都受到了人們的歡迎，不僅能夠吃到鮮嫩的肉類食品，還能夠喝到特別鮮美的湯汁，真的是一舉兩得，可能一般在燉煮肉湯的時候，很多人都會注意去除腥味，而忽視了燉湯中非常關鍵的一步，今天小編就來給大家分享下，不管燉什麼湯，中途萬萬別加這“1動作” ！否則不好喝，還沒營養。

這“1動作”，是很多人在燉湯的時候，都喜歡加的一個動作，就是“加水”。在燉湯的過程中，要是沒有掌握好水量的控制，或者因為火力過大，就會導致湯汁過少，或者粘鍋的情況，為此很多人的第一反應就是加水，然而這樣只會讓湯汁燉煮出來不好喝，還沒營養。

如果中途加入冷水的話，就會讓湯汁的溫度突然下降，破壞了原先的均衡狀態，當水溫再度升高的時候，熱量向原料內部滲透，原料內可溶性物質向外滲出，就會受到原料外面已凝固變性的蛋白質的阻隔，這樣食材裡面的營養物質都沒辦法很好的燉煮出來，就比如咱們經過會用豬骨來燉湯，當豬骨在燉煮的過程中，突然加入冷水，就會讓豬骨表面的空隙收縮，造成骨子緊密，骨髓當中的蛋白質，脂肪就不易釋出，這樣湯汁自然就不鮮美了。

可能很多人還會說，那麼加熱水呢！其實加熱水也是一樣的原理，雖然它不會造成湯汁溫度突然下降，但這樣燉煮出來的湯汁自然就沒有之前的濃郁，所以不管是熱水還是冷水，在燉任何湯品的時候，最好是別加“加水”這一動作，否則燉煮出來的湯品就會不好喝，還沒營養。