面對日益猖獗的疫情，筆者多次向人們推薦雞肉燉蘑菇，以吃雞肉、蘑菇和喝雞湯應對新型冠狀病毒感染，引起了人們極大關注。為便於理解與執行，現將要點歸納為十二條，以示眾網友：

1. 按中醫的說法，雞肉有"益五臟、補虛虧、健脾胃"的滋補功效。用慢火燉制的雞肉，蛋白質被分解成活性肽，溶解在湯裡，容易被腸道吸收。現代研究表明，活性肽具有提高機體免疫力和促進新陳代謝、調節生理功能等多種生物活性。

2.蘑菇有"益胃腸，化痰、理氣"的作用。它含有的干擾素誘導劑，能提高人體內干擾素水平，而干擾素則能干擾病毒蛋白質合成。其另一成分多糖則能啟用T細胞和B細胞，促進抗體生成，具有提高機體免疫力的作用。

3.2004年，美國內布拉斯加大學的研究人員公佈：雞湯的某些成分能抑制中性白細胞移行。研究者測試了若干種雞湯，製作雞湯的原料包括雞肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、芹菜等。他們逐一檢測了各個組分。結果發現不僅是整個雞湯，湯裡每個組分也都具有這種功效。

4. 報導稱，在燉煮雞肉的湯記憶體在一種能增強鼻咽部血液迴圈和粘膜分泌作用的物質，具有促進鼻腔液體分泌的作用，有助於保護呼吸道通暢，能改善流感和呼吸道疾病患者常見的鼻塞、咽疼等不適等症狀.。

5.還有科學家認為，熱雞湯發出的蒸氣和雞油是緩解鼻塞的原因。

6.眾所周知，冬季，雞肉燉蘑菇在東北鄉間十分流行，是東北人長期形成的用以滋補強身和對抗冬季常見疾病一種食俗。

7. 我之向各位推薦雞肉與蘑菇同燉，一是考慮到雞肉燉蘑菇本來就是流行於中國民間的滋補美食，易為國人接受；二是考慮到蘑菇的保健功效，能同雞肉發揮協同作用。

8.多年來，做為資深營養師，我一直在感冒高發期向公眾推行雞肉燉蘑菇，俱收到了一定效果。綜合上述，吃雞肉，吃蘑菇，喝雞湯，能提高易感人群機體的免疫力，起到預防作用；對於病人，則能改善症狀，促進康復。

9.雞肉燉蘑菇的食材是雞肉與水發蘑菇（或鮮菇），二者比以2-3比1為宜，加水量通常是食材的5-7倍。慢火燉約30分鐘，能煨出可口的雞湯。

10.此膳所用食材可採用市售的白條雞、雞腿和人工培殖的香菇，價廉，且方便易得。

11. 新型冠狀病毒感染患者，表現有呼吸道疾病症狀，如鼻塞、乾咳等。尚無特異性治療方法，多采用支援療法。飲食無疑是支援療法的重要內容。所以，筆者建議各地收留隔離者的機構，向感染者和疑似者提供雞肉燉蘑菇，勤喝雞湯，或能改善症狀。

12.疫情嚴重，倡導大家吃雞肉燉蘑菇，至少，在營養保健上對提高機體免疫力是有利的。普通居民與易感者皆可收到增進預防的效果。

劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本，是中國較早從事現代營養學和藥品食品安全的專家，獲省部級與市級科研獎各三項，出版專著九部。