有人問，吃什麼食物容易得癌症？

噫，這個問題好奇怪，很多人問的都是吃什麼食物可以防癌，也就是不得癌症，這居然來一個問吃什麼食物容易得癌症的問題。不過想一想，這個問題其實更有意義，因為從防癌角度，沒有所謂防癌食物，不要指望吃某個食物就能防癌，當然，均衡多樣化飲食，營養均衡，有助於降低患癌風險，但不要想著靠吃某個所謂防癌食物來防癌。

而吃什麼食物容易得癌症這個問題，涉及的其實是飲食與癌症的關係，癌症尤其是消化系統的癌症與癌症的發生確實有關。飲食與癌症發生的關係，主要有兩方面，一是飲食結構，品種，二是飲食習慣。

有哪些食物可能增加患癌風險呢？

第一大方面是食物品種，這主要是涉及到某些食物天然或加工後，會含中某些致癌化學物，比如，過期的變質的黴變的食物含黃麴黴毒素；各種醃薰烤臘油炸類食物，可能含亞硝酸鹽之類的化學物；農藥汙染的食物等。因此，飲食的基本原因之一是，新鮮，少新增，少加工。另外，菸酒也可以歸為此類，這個不用多說，不要吸菸喝酒。

第二大方面食物攝入量，過量攝入，能量過剩，營養過剩，高脂低纖維飲食，加上少運動，帶來肥胖問題，也增加患癌風險。說白了，就是營養不均衡，搭配不合理。

第三大方面，食物的物理性質，比如，水，茶，湯本身對健康是沒有害處的，而且是有好處的，但如果長期喝或飲用過熱的茶水、湯水等，那就有可能對上消化道（咽喉食管和胃）造成物理損傷，損傷粘膜，慢性炎症，然後是發生不典型增生等，最終就有可能增加食管癌等的風險。

第四大方面就是飲食習慣，三餐無規律，飲食無節制，暴飲暴食，胡吃海喝，讓胃飽受摧殘，也會增加胃癌等的風險。另外，蔬菜水果吃得少，肉類吃得太多，特別是加工肉吃得太多也增加中患癌風險。

可見，吃也是一門學問，沒吃好，可以惹上癌症。我們說重視吃，並不是只關注吃的口味，關注吃得爽不爽，而更要關注吃得是否健康。健康飲食的基本原則是：均衡多樣化，新鮮，良好的飲食習慣。

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