現代營養學認為，人體所需的營養有六類，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鹽、維生素和膳食纖維。除了保證量的供應外，各營養素間還要有合理配比。當前主要餐飲品種有米麵、蔬菜、肉魚、蛋奶等，其營養價值各有千秋。米麵含碳水化合物多，肉魚蛋奶中蛋白質含量豐富，蔬菜則富含維生素和膳食纖維。要想飲食合理搭配，則需選擇多樣化食物，所含營養素齊全比例適當，一般遵循下列原則：

（1)多樣化原則。沒有一種食物能提供所需全部營養，只有多樣化不挑食，才能營養全面。

（2)均衡性原則。各類食物比例要適當，注意葷素搭配、粗細糧搭配、動植物蛋白搭配等。

（3)適量原則。應控制油、糖等高能量食物攝入，避免肥胖、高血壓、心血管等疾病。要保證足夠的蔬菜攝入量，蔬菜中膳食纖維能促進腸道蠕動並補充維生素。不可過多食用葷肉，肉魚蛋等熱量高、纖維素少，不利腸道蠕動，易產生口臭、飽脹等。長期高熱量飲食、缺乏運動，易患肥胖、高血糖血脂等疾病。