近幾年網路發展，資訊傳播快，特別是跟養生相關的，很多概念產品被包裝出來，如“亞麻籽油”補腦、“燕麥”降血糖等等。說起來其實都是我們家鄉日常吃食，原來我們的粗茶淡飯竟是如此有營養的。

關於胡麻油

小時候我們那家家戶戶炒菜用的素油是胡麻油，開啟蓋子就有特殊的清香，炒熱後更是噴噴香。以前胡麻油通常都是散打的，有走街串巷的小販，“買油來～～胡麻油～～”。家裡有吃完了就用油卡去稱。小時候蔬菜不多，記憶中胡麻油炒雞蛋很好吃。

關於亞麻籽油

亞麻籽油中含有豐富的α-亞麻酸， 孕婦在懷孕期間補充亞麻酸越早越好！亞麻籽油是含亞麻酸最高的食物，亞麻酸在體內可以轉化為DHA，透過胎盤傳遞給胎兒，DHA是大腦和視網膜的重要構成部分，對寶寶的智力和視力發育至關重要，補充亞麻籽油會使你的寶寶更聰明，更健康。亞麻籽油，也被用作月子油，有利於促進泌乳，提高乳汁營養質量。

亞麻籽油也稱為胡麻油

胡麻油和亞麻籽油

關於亞麻籽油的說法和介紹都很學術，聽起來很高階，其實亞麻籽油就是 咱們天天吃的胡麻油～。

由於生產工藝不同，胡麻籽油又分為熱榨與冷榨兩種。商家為了區分冷榨和熱榨的區別，將冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油。但實際上冷榨和熱榨都可以稱為胡麻油或亞麻籽油。

關於莜麥

我喜歡吃各種莜麵吃食，莜麵魚魚，可調了吃，或者燴了吃；還有莜麥窩，做起來頗費工時，吃起來很好吃；還有事宴上早飯必備的麵茶，據說也是莜麵做的。

從莜麥做成莜麵在做成莜麵吃食很複雜， 必須經過“三生三熟”，才能叫完全地“熟”，然後才能呈現在食客面前。莜麥種子成熟與外殼脫落，即為“一生”；將莜麥變為莜麵，需將莜麥籽炒熟，即為“一熟”。 炒熟的莜麥籽被磨成莜麵粉，是為“二生”；莜麵也需要和麵、成型等過程，而與白麵有很大不同，莜麵必須用沸水和麵保證勁道，沸水倒入與莜麵融合，即為“二熟”。 莜麵粉和成莜麵團，依據吃的需要，壓成莜麵餄烙、搓成莜麵魚或是推成莜麵窩窩等使其成型，即為“三生”；莜麵最後還需蒸熟，即為“三熟”。至此才算是成就了一份熟透的莜麵，卻還算不得一份可口的美食。

關於燕麥

燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。其中的膳食纖維具有許多有益於健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排洩，防治糖尿病，有利於減少糖尿病的血管併發症的發生；可通便導洩，對於習慣性便秘患者有很好的幫助；燕麥片屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液迴圈、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。

莜麥和燕麥

燕麥在植物學分類上還可分兩大品種，一種是皮燕麥，另一種是裸燕麥，裸燕麥就是莜麥。

莜麥和皮燕麥最明顯的區別就在穀殼上，皮燕麥的穀殼緊緊地包裹在種子上，而莜麥種子和穀殼是分離開的。

莜麥和皮燕麥的另一個區別是在營養方面，兩者相比，莜麥的營養價值更高些，它的蛋白質含量為15.6%，不僅高於皮燕麥，而且是所有穀物當中蛋白質含量最高的。

另外還有一樣不得不提的就是小米。我家裡每日早晚都會喝的小米粥，家裡大人小孩都愛喝，營養價值也非常高。每日必喝，容易消化，補鐵補氣，還能降火。

作者簡介:張香桃，1984年生，山西省原平市神山三村人，神山故事忠實粉絲。現居上海，就職於網際網路公司。