油是日常烹飪食物必不可少的成分，它能賦予食物良好誘人的口感，同時油也是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，有助於食物中脂溶性維生素的吸收利用，但油脂攝入過多會影響健康。 有的人認為動物油攝入過多不好，但是植物油則沒關係，實際上油脂的能量密度均較高，同樣能量值的脂肪的體積遠小於蔬菜、穀物等，因而飽腹感較弱，極易攝入過量。植物油和動物油攝入過多會首先會導致肥胖，另外脂肪攝入過多也能增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。​搜圖編輯​ 我國居民膳食指南推薦健康成年人每天烹調油攝入量為25-30克。對於以居家就餐為主的家庭特別是很少外出就餐的老年人可以此為依據計算出一段時間內應攝入的食用油的量。例如，一個二人家庭一個月應攝入的油脂的量為1500克至1800克，超出這個量則說明飲食用油過多。家庭控制食用油的使用量可以使用帶刻度的控油壺就可以實現定量用油、控制總量。​搜圖編輯​ 合理用油，減少用油還應注意以下幾點： 1.改變傳統單一的烹飪方式，多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、​電餅檔​等烹調器，均可減少用油量。 2.少吃含油脂高的油炸香脆食品和加工零食，如餅乾、糕點、薯條、薯片等。​搜圖編輯​ 3.合理飲食，儘量減少在外就餐頻次，合理點餐，避免浪費。 4.購買預包裝食品時要學會閱讀食物成分表，堅持選擇少油食品。 5.幫助孩子從小培養清淡不油膩的飲食習慣。