生活中無非就是“柴米油鹽醬醋茶”，油，作為生活必需品，在日常生活中擔任著至關重要的作用。目前市面上的生活食用油品種有許多 ，到底該怎麼選擇生活食用油,以及怎麼使用這些生活食用油都是一門大學問，現在就來給各位介紹一下。

公元前大約兩三千年前，古人就已經吃油，油變成飯桌上的必需品，那麼為何要吃油呢？

首先，油能夠 及時補充人體內必不可少的營養素“脂肪酸”，人體內所需要的3大基本營養素分別為蛋白質、脂肪、碳水化合物，其中脂肪透過消化後會分解出脂肪酸，而有一些人體內必不可少的脂肪酸是人體內無法生成的，一定要從食用油中獲取。

況且平時炒菜新增食用油還能為佳餚增加口感口味和色澤，作為一個不可或缺的調味品再適合不過了。

長時間不吃油或是食用油攝取不夠，會致使人體必需脂肪酸攝取不夠，從而致使營養失調，會引起早衰、厭食症、頭髮乾枯毛躁等病症，因此 科學合理攝取食用油就變得很重要了。

目前市面上的食用油型別許多，下面就來給大家介紹一下目前市面上比較常見的食用油吧。

1.大豆油

大豆油中的亞油酸的含量較高，達到了51.7%，維生素E的含量也很非常豐富。

不過有研究分析表明，相同的烹飪條件，大豆油帶來的油煙濃度和有害物質顯然高出其他的食用油，如果是家庭式高溫烹飪，就要儘可能的避免選擇大豆油了。

2.玉米油

玉米油是由玉米胚芽中煉製出來的油，其中不飽和脂肪酸的含量高至80%~85%，對血液中的膽固醇具有充分均勻溶解的作用，對動脈硬化、糖尿病均有積極的防治的作用。

玉米油澄清透明，聞起來很清香，油煙點也較高，適宜短時間烹炒食物。

3.菜籽油

菜籽油是油菜籽榨出來的油，也就是咱們通稱的“菜油”，人體本身對菜籽油的吸收率達到99%，有著軟化血管、減緩衰老的功效。

同時膽固醇的含量較低，日常炒菜居多，另外菜籽油中的多不飽和脂肪酸很容易被氧化，開瓶後最好儘早食用。

4.花生油

花生油因為香味濃厚，被評選為“最合適炒菜的油”，當中的維生素E、胡蘿蔔素等營養成分儲存較多，合適日常用於炒菜。

除此之外花生油很容易產生黃麴黴素，因此 買花生油的過程中一定要特別注意買優質的，購買到劣質的就得不償失了。

5.橄欖油

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接調配而成，不經過熱和有機化學處理的橄欖油，儲存了最純天然的營養成分，被認為是最適宜人體營養的油脂。

橄欖油有著推動血液迴圈系統的作用，女性朋友食用也有起著護膚美容的實際效果。

日常食用橄欖油，同樣要防止高溫，一旦起煙便會產生有毒煙霧和自由基，適宜用於拌冷盤、嫩煎食物。

合理使用食用油，特別注意這幾個方面

1.買小瓶裝

有時為了方便優惠，會買上一大瓶食用油，事實上大家平常用的油大多數為植物油，裡邊帶有的不飽和鍵能夠 和空氣中的氧氣產生氧化反應產生酮、醛等不健康的化學物質。

因此 一般的油都建議在2個月內用完，此外在使用的過程中特別注意及時性蓋上外蓋，降低暴露在空氣中的時間，同時防止和其它油混合了。

要是家裡人多，油用得非常快，買大瓶也是可以的。

2.多種食用油換著吃

食用油中的脂肪酸營養素主要是包括飽和、單不飽和、多不飽和三類。

世衛組織和我國營養學會都推薦 三類脂肪酸應當做到1:1:1的比例，目前市面上的食用油通常都不是這一個比例，因此 推薦 時常更換一下食用油的種類來做到營養的均衡性。

但如果有高血壓、糖尿病等病人，可合理選用一些單不飽和脂肪酸含量高的食用油。

3.注意烹飪方法

油脂是不太適合高溫烹飪的，很多人炒菜的過程中也許常有這一個習慣，每一次油在鍋中，都要等到油熱到起煙之後將菜入鍋。

推薦我們在下油的同時新增一小塊食材，待食材冒泡後就可以倒進菜品進行炒了，如果條件允許，也可以使用自帶測溫功能的灶臺。

4.重視攝取量

《中國居民膳食指南》推薦 每個居民每天食用油的攝取量在25-35g之間，食用太多或是太少都影響營養健康，除了食用油，平時還可透過堅果填補某些優質油脂。