立春，二十四節氣之一，它的到來意味著萬物閉藏的冬天要過去了，萬物生長的季節馬上來臨，氣溫、日照都會明顯增高、偏多，人也會感覺越來越舒服，從健康養生上也要多注意保護陽氣，飲食宜選用辛、甘、微溫之物了，春季飲食養生應避免吃油膩生冷的食物，多吃維生素含量高的蔬果，綠色的蔬菜和水分充足的蔬菜養肝疏氣，春季這種肝旺之時應該要多吃，今天我們就推薦7種平時生活中比較常見的，維生素含量比較豐富的蔬菜給大家吧，春季養生疏肝為主。

【菠菜】

菠菜有營養模範生的美稱，不僅維生素含量豐富，鈣等礦物質含量也比一般蔬菜高，並且含有相當多的葉綠素，促進身體代謝，增進身體健康，菠菜中的纖維素還可以幫助腸胃消化，春天的菠菜比較鮮嫩，適合涼拌、爆炒。

【韭菜】

春天的韭菜最鮮美，還有獨特的香味，這種辛香是韭菜裡面的硫化物，有一定的殺菌消炎作用，幫助人體提高免疫力，韭菜裡面豐富的纖維素可以促進腸道蠕動你，與房管便祕，還能減少身體對膽固醇的吸收，春韭鮮嫩味美，怎麼做都好吃，炒雞蛋、包餃子、做韭菜盒子，想吃盡管吃，春韭的季節很短。

【白菜】

白菜，水分含量很高，維生素、礦物質、氨基酸都很突出，蛋白質和維生素含量比蘋果還多，毫不誇張的說，白菜是一種營養極其豐富的福斯化蔬菜，也是人體微量元素的寶庫，百菜不如白菜，初春的白菜水分足，糖分高，也是不可錯過的蔬菜之一。

【香菇】

香菇，一年四季都有，肉質肥厚細嫩、味道鮮美，是一種藥食同源的食物，氨基酸含量很高，所以吃起來十分可口，香菇裡面的多糖也是不可多得的改善機體代謝、增強免疫能力的物質，初春，氣候還是會陰冷多雨，細菌滋生，這個時候增強身體免疫力也很關鍵呀。

【生菜】

生菜，含豐富的維生素，膳食纖維，不僅可以保住我們消除多餘的脂肪，還可以幫助緩解眼睛乾澀和疲勞，清肝利膽、促進血液迴圈，春季養肝護肝正當時，生菜也是餐桌上不可少的蔬菜，現在中國的生菜已經做到無土培養，乾淨衛生，不僅可以炒菜，生吃也毫無壓力。

【胡蘿蔔】

胡蘿蔔，營養豐富，食用廣泛不用多說，其中最為重要的就是維生素A含量高，維生素A可以促進生長，防止細菌感染，保護消化道、呼吸道，胡蘿蔔裡面含有的木質素可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

【油麥菜】

油麥菜，富含大量維生素的同時還含有鈣、鐵等人體不可缺的微量元素，口感鮮嫩、生熟皆可使用，是生食蔬菜中的佳品，油麥菜清肝利膽、和胃，改善肝臟功能，同時也是高營養低熱量的蔬菜，對減肥也是有幫助的，這樣一說，你應該就知道為什麼叫你春天多吃蔬菜，尤其是低熱量的蔬菜了吧。