癌症是威脅國民健康的三大殺手之一
癌症的發生與很多因素有關
例如遺傳、感染、飲食、環境、生活方式、內分泌失調等等
但很大部分原因是飲食和生活方式不健康引起的
飲食預防與行為干預是最經濟、簡單、有效的方法
除了日常規律作息，合理飲食和良好情緒之外
還可以試試有抗癌作用的食物
今天是世界癌症日
我們就為大家介紹幾種常見的食材
老規矩，同樣是可湯可菜
一週都可以不重樣！
蘆筍
蘆筍是西餐中的“蔬菜之王”，在中國的受眾也越來越廣泛。現代營養學證明，蘆筍含有的維生素和蛋白質是普通蔬菜的1.27倍，並含有豐富的硒、黃酮、皁苷、多糖類物質及膳食纖維等，具有抗癌、降血糖、降血脂、調節免疫力的作用，多吃蘆筍還能緩解疲勞、水腫，改善便祕。
清蒸鱸魚配蘆筍
材料：
鱸魚、蘆筍、麵包片、香草、蒜蓉、番茄泥、紫蘇醬、奶油、白葡萄酒、黃油、橄欖油
做法：
1、鱸魚宰殺洗淨，去掉內臟，片成名片盒大小的魚肉片。
2、鱸魚片入盤，加橄欖油、白胡椒、紫蘇醬，並於魚片上淋澆適量白葡萄酒去腥，最後再撒上一點香草葉片。
3、將盤入籠，大火蒸約8分鐘，直至魚片熟透。
4、倒少許橄欖油入鍋，加放一點蒜蓉炒香，倒入飛過水的蘆筍，略作拋鍋翻炒，炒熟剷起。
5、切成小片的麵包片，放一點油鹽和蒜蓉，於微波爐烤脆，或只直接在鍋裡烤脆。
6、取出蒸好的鱸魚片，將原湯底倒入鍋中，小火慢慢收幹，據個人口味新增奶油、黃油，以增加醬汁的濃稠度，讓色澤變得更漂亮。
7、熱鍋中倒入約80克番茄泥，充分加熱後盛放於魚片之上，將炒好的蘆筍放在旁邊，沿盤邊擺放一圈脆麵包片點綴，另撒幾片香草葉。
有煮意：
鱸魚營養豐富，所含的膠原蛋白可滋潤面板，其特有的維生素和礦物質還有助補充人體所需元素，提高免疫力，對記憶力減退和預防健忘也一定作用。整體上魚片鮮嫩可口，蘆筍青綠爽脆，既補身又無營養過剩之憂。
鮮百合蘆筍炒蝦仁
材料：
蝦仁300克，蘆筍250克，鮮百合100克，薑片10克，拍蒜10克，蠔油、料酒、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
鮮百合去頭掰成片，洗淨瀝乾水分備用；蘆筍洗淨斜刀切段，氽水後過涼水瀝乾；蝦仁用少許料酒、鹽醃製；開鍋下油，爆香薑片、拍蒜，下蝦仁炒至變色放入蘆筍、百合翻炒，再加入胡椒粉、蠔油、鹽調味即可。
有煮意：
蘆筍百搭，與海鮮、肉類均可配搭，通常會加多一樣素類食材，味道更佳。
蘆筍白蘑菇雞肉湯
材料：
鮮蘆筍250g、白蘑菇100g、雞肉100g、雞蛋一個、生薑絲適量、黑胡椒粉適量（4人份）。
製作方法：
新蘆筍洗淨、裁小段；白蘑菇洗淨、切2~4瓣，焯水後瀝乾備用；雞胸肉切絲、加食鹽生粉醃製片刻。鍋內加水1500ml和薑絲，待水開後加入蘆筍、蘑菇、雞肉，滾煮30分鐘，打入雞蛋攪拌，煮熟後加少量食鹽，盛入碗中可加撒入少量黑胡椒粉調味，喝湯吃湯渣。
有煮意：
蘆筍、白蘑菇是增強免疫力、抗疲勞的佼佼者。單純用這兩樣食材滾湯也是可以的，但口感可能偏寡，加點溫補強身的雞肉和黑胡椒粉調下湯的口感就很不錯。蘆筍和白蘑菇的膳食纖維含量豐富，有助於改善便祕的情況。
紫菜蘆筍瘦肉湯
材料：
幹紫菜15g、蘆筍150g、瘦肉200g、生薑適量（2-3人量）
製作方法：
幹紫菜洗淨後泡發備用；蘆筍洗淨後斜切小段備用；瘦肉洗淨後切片，與生薑一起放入鍋中，加入清水1000ml，大火燒開後撈去浮沫，加入蘆筍及紫菜後轉中火5分鐘，加鹽調味即可。
有煮意：
此作為天然味精，紫菜含有豐富的蛋白質及營養物質，可清熱利水幫助春季祛溼外，其中含有的維生素B12和鉀元素能消除緊張及疲勞。海洋的鮮咸和蘆筍的清甜結合，既營養又健康。
南瓜
南瓜味甘性平，具有補中益氣、解毒消腫的功效。從現代營養學的角度來說，南瓜含有豐富的維生素A，它是構成人體視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，對於維持正常的視覺功能有重要的作用。另外，吃南瓜的飽腹感比其他瓜類強，故需要控制熱量攝入的人群可以適當食用南瓜。
松子木耳燜南瓜
材料：
南瓜300克、松子30克，木耳100克（水發後），幹蔥15克，蒜頭15克，蔥段15克，芫茜梗10克，唐芹10克，鹽、糖、蠔油、生抽、菜油各適量。
做法：
南瓜去皮洗淨切塊，隔水蒸至熟透備用；松子炒香備用；木耳洗淨一開二備用；幹蔥和蒜頭分別去衣拍碎，芫茜梗切段、唐芹切粒備用。開鍋下油，爆香拍蒜、幹蔥和蔥段，下適量清水，加入蠔油、生抽，以鹽、糖調味，放入南瓜、木耳、松子、芫茜梗和唐芹粒，大火煮開後收汁即成。
有煮意：
南瓜和木耳的營養價值估計大家都耳熟能詳，但要將其做得好吃，就各施各法了。南瓜因為其結構比較緊密，所謂入味的烹法對於這種食材而言是微不足道的，今次的做法是先蒸後煮，其目的是要提升南瓜的口感。
南瓜湯豆腐煮肉蟹
材料：
南瓜200克，豆腐1塊，肉蟹1只（約重400克），蒜頭15克，米酒少許，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量
做法：
南瓜去皮去瓤，切片後隔水蒸熟，壓爛成南瓜蓉加入雞湯煮開成南瓜湯備用；豆腐洗淨瀝乾水分，切2釐米大小粒狀飛水備用；肉蟹宰殺後洗淨斬件備用；蒜頭去衣拍碎備用。開鍋下油，爆香蒜頭放入肉蟹爆炒片刻，攢少許米酒繼續翻炒至蟹殼變色，倒入南瓜湯燜煮3分鐘後加入豆腐，煮開後以鹽、糖、胡椒粉調味即成。
有煮意：
以南瓜湯來燜煮肉蟹，除了菜式的外形吸引之外，加入豆腐後的葷素搭配也能降低人體腸道的消化負擔。
南瓜薏米雞絲湯
材料：
南瓜1000克，薏米100克，雞絲300克（3~4人量）。
製作方法：
將南瓜去皮切成塊狀，薏米提前用溫水浸泡半小時，雞胸肉洗淨切絲，往煲中加入2升清水，然後將薏米、雞絲放入煲中，武火煮開改文火煲半小時，然後下南瓜繼續煲半小時，最後調味食用。
有煮意 ：
薏米味甘性微寒，具有健脾利溼的功效，它既是藥物也是食物。用薏米來煲湯既可滿足雜糧的攝入量，又可達到健運脾胃的作用，可謂一舉兩得。若想要加強健脾益胃的作用，可選用炒過的薏米。薏米具有興奮子宮平滑肌的作用，故孕婦不建議食用。
南瓜銀耳湯
材料：
南瓜250克，蓮子（去芯）30克，銀耳一大朵，紅棗10顆（2~3人量）。
製作方法：
先把各種食材準備好，銀耳溫水泡發30分鐘，去根蒂；南瓜去芯去皮切成塊狀，紅棗和蓮子洗乾淨，稍浸泡。在鍋內加入適量清水，先放銀耳和蓮子，煮15分鐘，放紅棗再煮5分鐘，最後放南瓜，混合均勻，煮至南瓜變軟即可，出鍋前根據各人口味加入少許鹽(或糖)調味即可。
有煮意：
南瓜是常見的根莖類蔬菜，富含碳水化合物和胡蘿蔔素，口感粉糯甜滑，很適宜用來製作各類點心及羹類。銀耳性平，味甘、淡，具有滋陰潤肺、生津益胃、清熱止咳等功效，適用於虛勞咳嗽、口渴咽乾、面板乾燥等症。蓮子性平，味甘、澀，具有補脾益胃、固腎養心、澀腸止瀉等功效，適用於夜寐多夢、帶下、久痢虛瀉等症。將以上三者搭配養血安神的紅棗一起煮，使得這款湯有滋潤養血、健脾安神的作用，是一款滋潤可口、老少咸宜的湯，大家不妨試試。
西蘭花
西蘭花屬於十字花科類蔬菜，含有豐富的含硫有機化合物，對延緩頸動脈粥樣硬化，特別是在預防老年女性中的頸動脈斑塊增厚的作用上可謂是閃閃發光。2018年哈佛大學的科學家通過長期的追蹤調查中發現，多吃十字花科類食物和女性乳腺癌得病風險降低11%密切相關。隨後在小鼠身上的動物實驗結果，更是進一步揭示了為什麼西蘭花能抗癌——主要是西蘭花中含有高水平吲哚類物質激活了體內的抑癌基因功能。
番茄白酒煮素菜
材料：
蘆筍100克、西蘭花100克、西芹100克、番茄200克、拍蒜25克、姜米、菜油，鹽、糖各適量。
做法：
將蘆筍、西芹處理好，切段狀備用，西蘭花洗淨後切小顆狀備用，番茄洗淨去皮去籽切粒狀備用，開鍋下油，爆香拍蒜，加入番茄粒，大火翻炒片刻，然後以中火把番茄收汁成膏狀備用，再開鍋下油，爆香姜米，下蘆筍，西芹，西蘭花中火爆炒，加少許頭抽、白葡萄酒，然後大火翻炒片刻，加入處理好的番茄，最後以鹽糖調味即成。
有煮意：
素菜本味清淡，口感取決於是否淋甜和蔬菜的本味，這也是廣州人所謂的“有沒有菜味”。這次運用的白酒是白葡萄酒，與番茄蒜頭配搭將會產生多元化的味道。
雞湯菇菌煮花膠
材料：
花膠300克(浸發後)，蟹味菇100克，白玉菇100克，西蘭花100克，蔥花5克，薑汁和米酒各適量，雞湯（罐頭）300克，鹽、糖、花生油各適量。
做法：
花膠浸發後以清水沖洗乾淨，切成寸段，清水中下薑汁和米酒煮開，放入花膠飛水後瀝乾水分備用；蟹味菇、白玉菇飛水後過冷河備用，西蘭花洗淨飛水備用。開鍋下油，加入雞湯煮開，下花膠煮至軟身，放入蟹味菇、白玉菇和西蘭花繼續煮5分鐘，調味後大火收汁，撒上蔥花即成。
有煮意：
不少人認為花膠是一種烹調工藝複雜的食材，因此很少用花膠烹調家常菜。其實花膠的做法並沒有想象中的煩瑣。先將花膠放入鍋中幹蒸半個小時，然後泡在冰水中兩天，就可以完成整個浸發的過程。這種做法既能保持花膠的口感，也能減少膠質的流失。
西蘭花皮蛋湯
材料：
西蘭花500g、無鉛皮蛋2個，姜蒜適量；（3-4人量）
製作方法：
西蘭花洗淨後掰成小塊後焯水後備用；姜蒜切碎後放入鍋中，加入油少量翻炒至出香味，皮蛋切成四瓣後放入鍋中翻炒，加入清水1000ml及西蘭花，大火稍後開轉小火5分鐘，加鹽調味即可。
有煮意：
在中國，西蘭花一般多以清炒、白灼為主，有些人就不太喜歡西蘭花的自身味道。不妨試試這款美味西蘭花湯，也許能開啟如何快樂吃西蘭花的大門哦。
蛤蜊湯
材料：
蛤蜊6只、蟹肉棒2條、新鮮冬菇4朵、西蘭花100g、娃娃菜100g、牛奶250ml、胡椒粉適量（2~3人量）。
製作方法：
蛤蜊、蟹肉棒清洗乾淨，冬菇洗淨在傘面切個淺口十字形，西蘭花洗淨切成小朵，娃娃菜洗淨切兩段，將以上切制好的食材一同放入鍋中，加入牛奶及500ml清水，小半勺橄欖油，還可根據口味新增少許奶油，先武火煮開，然後文火煮15~20分鐘，最後加入胡椒粉、食鹽調味即可食用。
有煮意：
此湯水以海鮮做底，鮮味自然不言而喻。湯水中葷素搭配（海鮮、牛奶、蔬菜），營養均衡，既有豐富的蛋白質，又有一定量的膳食纖維。此時若再搭配少許魚肉扒和蔬菜沙拉（少放沙拉醬），一頓低脂低熱量的西餐就出爐了。
猴頭菇
猴頭菇因其外形酷似小猴子的頭而得名，它體圓而厚，表面有一層茸毛刺，腹部光滑為肉質塊狀。猴頭菇性平，味甘，可以補脾胃、助消化、益腎精，提高機體免疫力，延緩衰老，甚至有防癌抗癌的作用。平素家庭用它來煲湯對於消化不良、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、神經衰弱等均有較好的輔助療效。
猴頭菇胡蘿蔔養胃湯
材料：
胡蘿蔔200克、猴頭菇1大個、無花果5個、陳皮1小角、生薑2片、瘦肉200克（3-4人份）。
製作方法：
將胡蘿蔔去皮洗淨，切厚塊狀，猴頭菇剪去根部，用水浸泡後擠去苦水，反覆幾次；陳皮和無花果洗淨，稍浸泡，瘦肉切大塊洗淨，將所有食材與生薑一起放入瓦煲內，加入清水2000ml，大火滾沸後改用中小火再煲40分鐘至1小時即可，調味食用。
有煮意：
胡蘿蔔是常用的煲湯料，有健脾益氣的作用，且不增加腸道的負擔；無花果可潤腸通便、止咳潤肺，對於飲食過量、煎炸食物進食過多而出現大便乾結、口臭的現象有一定的緩解作用。再加上行氣理氣的陳皮，這款湯既能健脾養胃，又可理氣消滯，對節假期間食多積滯是一個較好的調節。
猴頭菇玉淮燉鷓鴣
材料：
幹猴頭菇（幹品）20g、玉竹10g、鮮山藥200g、鷓鴣1只、瘦肉50克、紅棗2枚（3~4人量）。
製作方法：
猴頭菇先用溫水浸泡2小時，待全部泡軟後用手反覆擠壓，換1~2次水再浸泡、擠壓，泡發洗淨焯水後備用；紅棗洗淨，玉竹洗淨後稍浸泡，鷓鴣去毛雜洗淨斬塊飛水備用。
將猴頭菇、玉竹、紅棗、鷓鴣、瘦肉一起放入大燉盅，加入適量的清水至燉盅八分滿，隔水燉約2小時，調味即可食用。
有煮意：
玉竹滋陰生津養胃，性平味甘，能補陰潤燥、生津止渴，而淮山可以補脾、肺、腎三個臟器，其為藥食兩用之品，可經常食用。鷓鴣甘、溫，具有滋養補虛的作用，民間也有“一鴣頂九雞”的說法，是健脾消疳積的良藥，也是滋陰補陽、強身健體的保健食材。再用紅棗點綴，使得湯水既好喝又兼有補虛、健脾胃的功效。
猴頭菇蘋果海底椰湯
材料：
猴頭菇20克、蘋果2個、海底椰30克、陳皮3克、瘦肉300克（3~4人量）。
製作方法：
將上述各料分別洗淨，浸泡，蘋果去芯，切塊，豬瘦肉洗淨，切大塊，然後一起放進瓦煲內，加入適量清水，大火煲沸後，改為中小火煲約一個半小時，調入適量食鹽即可飲用。
有煮意：
用猴頭菇、海底椰再搭配生津益胃的蘋果、行氣理氣的陳皮，既能健脾養胃、理氣消滯，又滋潤清肺。
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