蒿子杆，看似簡單的綠葉菜，其實它營養豐富，含有礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素B族、維生素C、膽鹼、氨基酸等等。吃起來清香、鮮嫩可口，有著消食開胃、增加食慾、增強機體免疫功能，據說它還有清血養心，潤肺化痰的作用。

有朋友一定會問，茼蒿和蒿子杆到底是不是一回事?其實它們是同一種蔬菜。茼蒿有小葉茼蒿和大葉茼蒿的分別，小葉茼蒿就是蒿子杆，比較耐寒，因此，北方人會比較熟悉；而大葉茼蒿人們會直接把它叫做茼蒿，比較耐熱，因此，在南方會常見。小龜是北方人，因此，對蒿子杆（小葉茼蒿）更加親切些。

在吃火鍋的時候，除了大白菜，蒿子杆是我最喜歡吃的蔬菜之一，爽口又解膩。除了涮火鍋，蒿子杆只需要簡單的蒜蓉清炒就可以激發它的清新美味，感興趣的你一起來試試吧！

一、蒜蓉清炒蒿子杆的做法：原料：蒿子杆1把，大蒜1頭調料：生抽、食鹽製作方法：

步驟1：將蒿子杆摘去黃葉、爛葉，再將杆底部因採摘而變色的部分用剪子剪去，然後洗淨控水，切成小段備用；蒜瓣切成末備用。[大蒜可以準備半頭或者一頭，比平常炒菜多切一點。]

步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入少許油，油熱後先下入蒜末，用鏟子攪拌均勻、炒香。

步驟3：等蒜末微微變黃後，下入蒿子杆，用鏟子迅速攪拌均勻。[此步注意：如果你準備的蒿子杆比較大棵，最好先將蒿子莖杆部分下鍋炒，然後再下入蒿子葉，這樣，可以確保成熟度一致。]

步驟4：淋入一點生抽，攪拌均勻後，先關火，再加入少許食鹽，攪拌均勻後出鍋裝盤即可。[此步注意：蒿子杆特別容易熟，看到葉子變軟後就可以關火了，攪拌過程中鍋與火的餘溫會將食鹽化開。]

二、蒜蓉清炒蒿子杆的特點：

這道菜吃起來只有蒜香和蒿子杆的清香，而且鮮嫩爽口，雖然沒有肉，但是吃起來也特別有食慾，特別下飯。疫情期間，希望你家中的綠葉菜也備有蒿子杆。與蒜蓉一起清炒，操作簡單，又排毒、還能增加免疫力。喜歡的你不妨一試！