隨著生活水平的不斷提高，人們的物質條件也越來越好，不少家庭每頓飯都會抄上好幾個菜，可吃不完的情況卻時常會發生，那麼剩下的飯菜怎麼辦呢?很多人往往覺得太浪費不捨得把剩菜倒掉，放進冰箱等下頓熱熱再吃。但是醫生提醒：這4種隔夜菜"餓死"也別吃，小心吃"垮"你的健康！

1. 隔夜海鮮

隔夜海鮮的鮮味、口感同樣大打折扣，而且容易滋生有害微生物。目前普遍認為，魚蝦蟹類等海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，經常吃這些食物會損傷我們的肝、腎功能。這樣長期下來無無疑是為我們自己埋下安全隱患。海鮮，還是趁"鮮"吃。

2. 隔夜滷味

街上的滷味真的是美味呀，但是我們買的滷味一定是要當天吃完，不可隔夜的。但醫生提醒滷菜、涼拌菜在加工過程中會放很多調味品，即使放在冰箱裡也並非絕對保險。冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。影響我們的身體健康。

3綠葉菜

因為很多綠葉類蔬菜中含有硝酸鹽，煮熟後放的時間過長，會被細菌分解產生亞硝酸鹽。放置時間越長產生的亞硝酸鹽量越高，即使加熱也不能去除。特別是菠菜，不僅亞硝酸鹽含量高而且還含有草酸，草酸和食物中的鈣會產生草酸鈣，在腎臟沉澱容易造成腎結石。

4.湯

俗話說："飯前先喝湯，勝過良藥方"，很多人為了滋補身體就會熬湯喝，而湯類熬製時間比較長，為了節省時間，有的人會一次熬很多分幾天喝。因為如果湯長時間存放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，產生有害物質。這些有毒物質會導致腎功能減退，從而加重腎臟負擔。

剩菜如何儲存？只要遵循以下3大原則，不浪費糧食，也能享受健康。

1留肉不留菜

蔬菜的亞硝酸鹽含量比較高，相比於蔬菜和海鮮，肉類是可以保留的。

2密封儲存

將食物分裝至帶有蓋子的密封容器中，蓋好蓋子放進冰箱（建議選用玻璃的），並且在食物放置時，保持生熟分開。這樣不僅能防止食物染上其他異味，還能防止冰箱中的細菌交叉繁殖。

3熱透再吃

研究表明，用100 ℃ 高溫加熱食物超過 3 分鐘，可以殺死食物中絕大部分的致病菌。

最後，還是要提醒大家，以上這4種食物隔夜之後無論你再餓都不要吃了，小心吃垮你的健康，另外，少做、勤做，最好每頓都吃新鮮的。防止出現健康問題。