俗話說：“春要早打，秋要晚立”。

今年立春比較晚，已經進入了正月，也就是農曆正月十一下午5:03:12，可以說今年立春的時間比較晚一些。

為第一個節氣，立春歷來被詩人們熱情抒寫，最著名的立春詩句是“春到人間草木知。”

南宋張栻律的《立春偶成》：回歲晚冰霜少，春到人間草木知。便覺眼前生意滿，東風吹水綠參差。

唐朝詩人冷朝陽有一首《立春》詩，幾乎把歷史上立春的常識都提到了：

玉律傳佳節，青陽應此辰。土牛呈歲稔，彩燕表年春。臘盡星迴次，寒餘月建寅。風光行處好，雲物望中新。流水初銷凍，潛魚欲振鱗。梅花將柳色，偏思越鄉人。

“玉律”是十二律呂，“青陽”是春天，“土牛”是鞭春牛祈豐年，“彩燕”是春幡，“臘盡”是上一年結束，“星迴次”是天上的星象回到春天的星象，“月建寅”是立春所在的月份為寅月。後面是立春物候東風解凍和魚陟負冰。

母親已過世多年，依然記得立春日母親會插個春盤，總會說一句：插個春盤來過年。

母親插的春盤，是要與家譜擺在一起的，小時候不是很理解，漸漸的發現，再小的事情，只要帶著儀式感去做，總能保持一份敬畏感。

《禮記》中有：禮義之始，在於正容體、齊顏色、順辭令。借儀式感，讓生活莊重一些，色彩豐富一些，也讓日常生活有一些不同的體驗。

春盤主要是取生菜、瓜果、餅糖等放盤中為春盤或拼成盤，拼盤裡主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種，饋送親友或自食取迎春之意。

立春食春盤，大概是由魏晉時的「五辛盤」演變而來，意在嘗新。食案上陶碟裡，一片青青綠綠的生辣氣沖天，分別放著五種蔬菜：

晉代周處《風土記》：“元日造五辛盤。”南朝宗懍在《荊楚歲時記》中注曰：“五辛即大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也。”

蒜，古代稱為葫，漢代時從西域傳入中國。生辛熱，熟甘溫。除寒溼，下氣暖中，消骨化肉，破惡血，攻冷積。

小蒜，古代稱為蒜。辛溫下氣，止痛，殺蟲。

韭菜，辛甘溫。暖胃補腎，下氣調營。韭以肥嫩為勝，春初早韭尤佳。

蕓薹，就是油菜。辛滑甘溫。散血消腫，破結通腸。

胡荽，就是香菜。辛溫，散寒，辟邪解穢，殺蟲止痛，下氣通腸，殺魚腥。

在《本草綱目》中，明代醫學家李時珍，有五辛菜的記載，曰：五辛菜，乃元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤。

初春，是蔥、蒜、韭最為嫩香、好吃之時。

【模樣青白一根蔥】

蔥有大小之分，北方以大蔥為主，且以山東蔥為代表，粗壯，蔥白辛香濃郁，有近2米高；南方以小蔥為主，又叫香蔥。南方香蔥與之一對比，簡直就是“蒜苗”，最多隻能用來熗鍋，與壓軸的主角，實在差的不是一個段位。

說起來，蔥、醬、餅簡直就是天生的絕配，有蔥絲打底的，烤鴨自不必說，蔥絲配京醬肉絲也是個不錯的選擇，遇到對的蔥並不比遇到對的人更容易，幾乎沒有不好吃的可能，捲上合菜和醬肘子的春餅，也是北方人的鄉愁。

【春初新韭嫩尤佳】

立春時節新韭嫩尤佳，韭菜生食辛辣，烹熟後滋味柔和。《隨園食單》裡有“韭”適與鮮味搭，“專取韭白，加蝦米炒之便佳。或用鮮蜆亦可，蜆亦可，肉亦可。”

【就蒜多食】

小蒜，是中國原生蒜，根莖小而瓣少，苗如蔥針，根白；漢時張騫得胡蒜於西域，辛而帶甘，即為“大蒜”。

香菜、韭菜、茼蒿、綠豆芽、豌豆苗、山藥，菠菜，蜂蜜等，立春正當時，特別是韭菜最是鮮嫩可口，有“春季第一菜”的美譽。 蔥可昇陽散寒，殺菌防病。 傳統中醫認為香菜能健胃消食，春季肝氣旺而影響到脾胃的消化者也有幫助。

食材：香蔥、蒜、韭菜、茼蒿、香菜、油菜

調料：鹽、芝麻油、醬油

做法：1、韭菜、茼蒿、油菜、香菜、蔥切成段，蒜拍碎

2、在沸水中撒少許鹽，將菜稍微焯水

3、淋入芝麻油和醬油少許，拌勻即可

拌好之後，只聞辛香之氣就令人精神大振，夾上一口，全身抖擻舒暢，鼻腔通透清爽，空氣彷彿都比往常新鮮了。有嗜辛者，可以用辣椒拌勻，透爽感從頭頂直竄到腳趾。

食五辛不只是驅寒，而應看到它背後蘊藏的是什麼。“辛”同音“新”，吃五辛盤意味著一個新的開始，更是符合中國傳統的陰陽學說，立春之後，陰消陽長，老祖宗們選用辛味食物執行氣血、發散邪氣，來調養身體裡的陰陽之氣，以保健康無虞。