炎症有助於身體對抗疾病，並能保護它免受進一步的傷害。在大多數情況下，這是癒合過程中必要的一部分。然而，有些人因為某些身體情況導致免疫系統不能正常工作。這種功能障礙可導致持續性或複發性的低水平炎症。

臨床上，有許多疾病都伴有慢性炎症，比如：

◆ 類風溼性關節炎

◆ 牛皮癬

◆ 哮喘

◆ 嗜酸性食管炎

◆ 炎症性腸病(克羅恩病、結腸炎)

◆ 紅斑狼瘡

◆ 橋本氏病(橋本氏甲狀腺炎)

◆ 代謝綜合徵(一組複雜的代謝紊亂症候群，包括2型糖尿病、肥胖、高血壓和心血管疾病等)

科學家認為，抗炎飲食可能有助於減少炎症，改善患者的健康。

什麼是抗炎飲食?

抗炎飲食不是一種具體的飲食方案，而是一種飲食風格。它特別青睞水果和蔬菜，含有Ω-3脂肪酸的食物，全穀物，精益蛋白質，健康脂肪和香料;排斥加工食品、紅肉和酒精的攝入。

有些食物的成分會引發或加重炎症，例如含糖或加工過的食物。有些食物會引發自由基的形成，例如人們在反覆加熱的食用油中炸出的食物。自由基是一些身體過程(包括新出代謝過程)的天然副產品，會導致細胞損傷。這種損傷會增加炎症的風險，並可能導致一系列疾病。一些外部因素，如壓力和吸菸，也會增加體內自由基的數量。

我們的身體會產生一些抗氧化劑來幫助清除這些有毒物質，而食物中的抗氧化劑也能幫助清除體內自由基分子，而且也有助於降低某些癌症的風險。

抗炎飲食偏愛富含抗氧化劑的食物，而不是那些會增加自由基的食物。

許多流行的飲食已經遵循了抗炎飲食的原則，例如DASH飲食和地中海飲食。研究表明，以植物性食物和健康油脂為主的地中海飲食可以減少炎症對心血管系統的影響。地中海飲食主要包括魚、全穀物和對心臟有益的脂肪。Omega-3脂肪酸存在於油性魚類中，可能有助於降低體內炎性蛋白的水平。根據Arthritis基金會的說法，纖維也有這種效果。

抗炎飲食的特點：

◆ 富含營養

◆ 提供多種抗氧化劑

◆ 含有健康的脂肪

有助於控制炎症的食物包括:

◆ 油性魚類，如金槍魚和鮭魚

◆ 水果，如藍莓、黑莓、草莓和櫻桃

◆ 蔬菜，包括甘藍，菠菜和西蘭花

◆ 豆類，如扁豆

◆ 堅果和種子

◆ 橄欖和橄欖油

◆ 纖維

◆ 香料，如姜和薑黃

◆ 益生菌和益生元

◆ 茶

◆ 一些草藥

你需要明白，沒有哪種單一的食物能促進一個人的健康。在飲食中加入多種健康成分是很重要的。要經常變換水果和蔬菜的顏色，一個豐富的飲食將提供一系列的抗氧化劑和其他營養。新鮮、簡單的食材是最好的。加工會改變食物的營養成分。

採用抗炎飲食的人應避免或限制以下食物的攝入量：

◆ 加工食品

◆ 新增糖或鹽的食物

◆ 不健康的油

◆ 加工過的碳水化合物，存在於白麵包、白義大利麵和許多烘焙食品中

◆ 加工過的零食，如薯片和餅乾

◆ 預先做好的甜點，如餅乾、糖果和冰淇淋

◆ 過量的酒精

溫馨提示：要改變原本的飲食習慣，並不是一件容易的事。你可以在每週的購物過程中，額外挑選多種水果、蔬菜和健康零食。逐漸用健康的、自制的午餐取代快餐;用礦泉水或白開水取代含糖飲料。在日常生活中加入30分鐘的適度鍛鍊，並且保持良好的睡眠衛生，因為睡眠不好也會加重炎症。