「大蔥炒牛肉」擁有5大營養素。

武漢肺炎來勢洶洶，疫情持續延燒，要對抗病毒，首先得提升自己的免疫力！營養師蘇奕安與大家分享，其實人體有三道堅強的免疫防線，第一道是物理性屏障為面板及黏膜，第二道是化學性的屏障，分為發炎反應及吞噬作用，第三道則是專一性防線，有抗體免疫及細胞免疫，而「營養」是支撐我們內在防禦，所以五大關鍵營養素平日就要攝取。

所謂五大關鍵營養素有：維生素A、維生素C、維生素E、鋅和蛋白質，維生素A的常見食物包括乳製品和內臟類，而植物性的前維生素Ａ（又稱類胡蘿蔔素）來源有番茄和橘黃色蔬菜，脂溶性維生素Ａ則能促進代謝和調節物理屏障，包括面板與消化道等，也能維持免疫細胞的功能與製造抗體。

維生素C常見食物有芭樂、莓果類、柑橘類、紅黃甜椒和綠花椰，有助於傷口癒合、維持牙齒與肌膚的正常發展，更可以抗氧化，幫助清除身體有害的過氧化物及自由基。維生素E在飲食中有堅果類的葵瓜子、杏仁及油脂類的葵花油等，可作為抗氧化劑並中和自由基，穩定免疫功能。

鋅的常見食物包括牡蠣和牛肉，植物性的食物則有堅果和南瓜籽等，可促進各類免疫細胞的生成分化與製造抗體，體內多種酵素反應都需要足夠的鋅，能清除自由基與能量代謝反應等相關。蛋白質部分則有豆類、藜麥、蛋與乳品類等，只要補充足夠的優質蛋白質，就可形成各種抗體，活化免疫細胞，維持身體的抵抗力，為身體打下好的免疫基礎。

保持好的飲食習慣，適當均衡豐富健康五蔬果、多喝水，就能鞏固三大免疫防線！當然營養不是單打獨鬥，搭配運動及充足的睡眠，加上適當的日晒，透過飲食選擇，讓身體放鬆，減少壓力來源，就能全力抵抗病毒。