立春，是二十四節氣中的第一個節氣，意味著春天的開始，春冬交替季節是流感高發的時間，這段時間大家都很敏感，除了要做好防護措施，也要注意保暖，春捂秋凍，不要著急減少衣物，以免著涼感冒，在飲食上可以多選擇一些殺菌、增強抵抗力的食材。大家都知道大蒜能殺菌，但是大蒜的味道很多人不喜歡，其實還有一種食材不但含有豐富的營養價值，它所含的辣味還能抗寒，抵禦病菌，它就是洋蔥。

在這個特殊時期，光是殺菌是不夠的，我們還要吃多點能增強抵抗力的蔬菜，香菇就是非常好的一種食材。香菇素有“菇中之王”、“蔬菜之冠”的美稱，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽。美國農業部農業研究服務中心的農學家大衛·布魯爾通過研究發現：香菇中含有一種高分子量多聚糖(HMWP)，能夠提高免疫。今天給大家分享一道洋蔥炒香菇，不但簡單實惠，而且對身體非常好。

洋蔥炒香菇

食材：洋蔥 1個，香菇 12朵，蠔油 1大匙，鹽 少許

1、把香菇沖洗一遍瀝乾水，剪掉香菇蒂，然後斜刀切成片，香菇遇熱後體積會收縮出水，所以可以把香菇片切厚點。

2、將洋蔥表面的薄膜撕掉，切掉洋蔥根，把洋蔥對半切開成兩半，再將洋蔥放到清水裡泡一會，這樣一會兒切洋蔥的時候就不會辣眼睛。

3、鍋內放入適量油，倒入洋蔥翻炒，把洋蔥炒出香味。

4、倒入香菇片翻炒一下，然後淋入半碗水，蓋上蓋子，調中火燜至香菇和洋蔥變軟。

5、最後放入蠔油和鹽炒勻，如果洋蔥煮太久會爛，所以看到洋蔥變透明就可以出鍋了。

這道菜簡單易做，而且洋蔥是很耐放的食材，可以囤多點，我家幾乎隔天就做一次，給身體殺殺菌。