#春節宅家吃什麼#

一年之計在於春，這時萬物萌發，所有的美好剛剛開始。俗話說，春困秋乏，開春後很多人容易犯困，沒精神少活力，而這與開春後天氣變化，睡眠作息和飲食習慣有著密切聯絡。其實開春後對於身體來說尤為重要，除了保持好規律的作息時間，還應該體現在一日三餐上，春天要是養好身體了，一年裡都是美美的，所以，開春後的飲食習慣那可是相當重要。

剛開春後人的腸胃比較弱，不適合大補，這時候的蔬菜生機最旺，最嫩，水分也比較足，要多吃些各種綠葉蔬菜補充水分，增添些活力，食材上可以選擇比如豆芽，春筍，韭菜，菠菜，香椿，蔥薑蒜等，也可以吃些小米，玉米，南瓜等容易消化的食物。下面這5種最適合開春後吃的美味鮮蔬分享給大家，能補水提高活力還可以增加營養，喜歡的朋友可以收藏起來。

一，豆芽

豆芽菜，越來越多的被福斯喜愛，綠豆芽也經常用作很多冷盤和熱炒中的配菜，嫩豆芽和肉絲一起涼拌，不僅色澤如玉，口感清脆，還化解了肉絲的油膩感，著實有一番風味。

1，嫩豆芽洗淨，豬肉和紅彩椒洗淨切絲，香菜切末。

2，把豆芽放入煮開的沸水裡燙2分鐘撈出過下涼開水。

3，鍋裡下肉絲，煮到變色變熟後撈出過涼開水浸出油分。

4，取出豆芽和肉絲瀝乾水分，加入紅彩椒絲拌勻。

5，加入1勺鹽，1勺半白醋，大半勺白糖和半勺香油攪勻撒上香菜即可。

二，韭菜

正月蔥，二月韭。雖說韭菜和蔥蒜屬於同一科類,但事實上恰恰喜歡吃韭菜的人居多，與鮮美的河蝦一起同炒，鮮味俱佳。這個二月，吃韭菜的最好時節，來一盤韭菜炒河蝦色是個不錯的選擇。

1，河蝦沖洗淨放入淡鹽水裡跑10分鐘撈出，韭菜切段，青椒和紅椒切塊。

2，燒熱油鍋，放入河蝦大火炒至變色撈出，留底放入青紅椒，韭菜，轉大火翻炒。

3，加入半勺鹽，1勺生抽攪拌，放入河蝦大火翻炒2分鐘，關火即可。

三，香椿

香椿，早春時香椿樹枝上發出的新嫩芽，香味濃郁別具風味，用來醃，炒，拌都可以，但不宜存放時間太長，稍微焯下水，用炒雞蛋一起炒又香又嫩，還可以增加食慾，越吃越香。

1，香椿去根，放入沸水中焯至變軟，撈出過涼水切成末。

2，雞蛋打散放小半勺鹽，把香椿碎放入蛋液裡攪勻。

3，煎鍋燒熱入油，倒入一部分蛋液小火煎成蛋餅，用鏟子捲成蛋卷，放在一邊。

4，鍋裡在倒入剩下的蛋液，快凝固時把煎好的蛋卷放在上面，再捲成蛋卷，煎2分鐘。

5，取出蛋卷，切好裝盤，放上香菜葉即可。

四，菠菜

菠菜，根紅葉綠，也叫“波斯草”，適當得多吃菠菜，可以補水，增加活力，對面板也好，因山藥和菠菜都有著大量水分，而且營養也比較豐盛，簡單一炒就是道美味。

1，山藥去皮切片，菠菜洗淨切段，薑切片。

2，炒鍋中加入1勺油，放入薑片大火炒香。

3，下山藥炒1分鐘，快斷生時放入菠菜翻炒。

4，加半勺鹽和小半勺雞精，放入枸杞炒勻關火。

五，白蘿蔔

白蘿蔔，有著“土人蔘”的美稱，民間常說“蘿蔔小人蔘，常吃有精神”。大魚大肉吃多了以後，吃些白蘿蔔可以解膩助消化，蘿蔔味道本身清淡搭配上蝦皮同炒，鮮味俱佳的一道美食。

1，蘿蔔去皮切塊，蝦皮溫水泡好，切蔥花。

2，鍋裡入油燒熱，撈出蝦皮擠幹水分，下鍋煸出香味，滴入2滴料酒。

3，放入蘿蔔塊炒至外表變軟，倒入半碗清水燒開，轉小火燜入味。

4，加入半勺鹽，半勺雞精攪勻，大火收汁，放入蔥花攪拌關火即可。

叨叨一句:

這5道美味，做起來簡單，味道不失營養豐富，選用的鮮蔬水分也比較多，適合開春後食用，喜歡就做給家人嚐嚐吧。