目前，臨床上癌症的種類已達40餘種。人體除了毛髮與指甲外，任何組織、器官都有發生癌症的可能。患了癌症,少數癌瘤可實施手術根治，大多數患者需要化學藥物治療。臨床統計資料證明，癌症患者單純使用抗癌藥物，療效只有20%左右，如果能配合飲食療法,療效可以提高到50%。

豐富的營養可能會使癌細胞生長繁殖，但化療藥物也只有在癌細胞生長繁殖時才能發揮殺傷作用。蛋白質是修復組織及合成人體免疫球蛋白等抗體和各種吞噬細胞的主要原料，增加營養就是增加人體免疫力，就可以遏制癌瘤的發展。

癌症是一種全身性消耗性疾病，腫癌細胞本身的增殖與代謝造成機體的過度消耗；癌腫對機體的毒性作用,常使病人食慾減退，味覺改變，消化吸收功能障礙，導致體重下降，對疾病的抵抗力降低。所以，科學的飲食療法，是保證化療實施，使之達到預期效果的一項不可忽視的方法。合理的飲食與營養，還可減輕藥物的毒副反應。因此，化療期間調理好飲食，增加營養、是完成化療的重要措施之一。

飲食營養的總原則是：高熱量、高蛋白、高維生素和適量的無機鹽及微量元素。高熱量主要來自米、面、雜糧、雜豆及含糖食品。熱量滿足了，就能保證機體的基本需要,將體重維持在正常水平。

攝入高蛋白質食物可保證毛髮、粘膜、肌肉等在遭受化療後的組織修復，增強肌體的免疫功能。專家認為,在化療期間，患者所需的蛋白質應比一般情況下增加25%-30%。魚、禽、瘦肉、蛋、乳及其豆製品，可提供豐富的優良蛋白質，在一日三餐中可交替食用。

新鮮蔬菜、瓜果、硬果等可提供大量的維生素、無機鹽及微量元素，應適當多吃，以滿足機體需要。當患者腹脹、噁心、食慾不振時，可少食多餐，進食時不要多飲水。

製做飯菜時儘量照顧病人的飲食習慣。食物溫度要適中，過涼過燙均不宜。充分咀嚼食物，進食速度宜慢，以利於消化。如化療期間毒副反應較重，可吃流質或半流質飲食，一日進食5-6次，如豆漿、牛奶、優酪乳、雞蛋羹、甲魚湯、螂魚湯、餛飩、細麵條、杏仁茶、米粥等。如嘔吐嚴重，此時可吃些體積小而含水分少的食物，如餅乾、糕點、麵包幹、烤饅頭幹、煮雞蛋、巧克力、煮水果等。

醫生和家屬都要關心體貼病人，要鼓勵病人樹立戰勝疾病的信心，不要怕吃後吐，進食後萬一再吐，千萬不要精神緊張，讓病人做深呼吸動作，或聽聽音樂，或室外散散步，然後再繼續進食。為了提高生存品質，緩解病情，早日康復，在飯菜方面，多吃一口，就會增加一口的營養，就能增加一分抵抗疾病的力量。藥物反應消失後可改為軟食和普通飲食。同時還可多選用具有抗癌作用的食物，如香菇、山藥、大蒜、白蘿蔔、番茄、百合、慧米仁、甲魚、銀耳以及蜂王漿等。

臨床資料表明，癌症患者多半身體虛弱，免疫功能降低，因此平時吃食物要新鮮，清潔衛生，不吃腐爛變質的食物。另外，選用病人喜歡的餐具，注意進食的環境和氣氛，也有助於激發食慾。