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冠心病(心臟血管狹窄或堵塞)是現今社會的頭號健康殺手。

高脂肪含量的飲食易引發冠心病。大量脂肪的攝入會導致人體產生更多膽固醇(一種通過血液運載脂肪的蠟樣物質),血液中過量的膽固醇黏附在血管壁上,使血管變窄,以至最終完全堵塞。心臟血管堵塞會導致急性心肌梗死。

低脂肪含量食物有助於保持血管壁清潔和管腔通暢,從而預防冠心病。

冠心病患者每天脂肪供能比應控制在20%~25%以下,其中動物脂肪不超過脂肪攝入總量的1/3;膽固醇攝入量應控制在每日300毫克以下;保證蛋白質的質和量,優質蛋白質中動物性蛋白和豆類蛋白各佔一半。

控制總熱量,防止超重和肥胖。

限制高脂、高膽固醇食物的攝入。

提高植物性蛋白的攝入,尤其是大豆。

多食五穀雜糧。

多吃水果、蔬菜,其豐富的膳食纖維能降低人體對膽固醇的吸收。

供給充足的維生素和礦物質。

選擇有益於心血管健康的食品,例如洋蔥、大豆、香菇等。

少食多餐,切忌暴飲暴食。

忌吃過膩、過鹹、過甜的食物。

忌酒、濃茶及一切辛辣的食品(茶葉中所含的茶鹼、維生素C和鞣酸對身體有益,喝茶有利於消化和利尿,但應避免喝濃茶)。

生活小竅門:

晚飯要清淡,避免夜間保持高膽固醇狀態而加重動脈粥樣硬化症狀。

依據以上原則,我們對食物進行以下分類:

第一類:可隨意進食

穀類,尤其是粗糧,如小米、高粱、大豆、小麥;豆類製品,其中含有豐富的植物蛋白質。尤其是大豆類(黃豆、黑豆、青豆),相當於等量魚類、肉類中所含蛋白質的2倍以上,並且它的氨基酸和不飽和脂肪酸也較一般動植物食品高;蔬菜,如洋蔥、大蒜、綠豆芽、扁豆、冬瓜、韭菜、青椒等;菌藻類,如香菇、木耳、海帶、紫菜等;水果。

第二類:應適量進食

瘦肉,包括瘦豬肉、牛肉、羊肉和家禽肉;魚類,包括多數河魚和海魚;植物油,包括橄欖油、茶油、豆油、玉米油、香油、花生油、魚油;奶類,包括去脂乳及其製品;雞蛋,血膽固醇高的患者每週應限制蛋黃在4~5個之內。

第三類:儘量少吃,最好不吃

動物脂肪,如豬油、黃油、羊油等;肥肉,包括豬、羊、牛等的肥肉;腦、骨髓、內臟、魚子;糖、酒、煙、巧克力等;軟體動物等。

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