隨著人們生活水平的提高，生活習慣的改變，體力活動較前大為減少，導致很多人年紀輕輕就出現了高血脂，單純的高血脂並不可怕，可怕的長期血脂升高導致動脈粥樣硬化，產生一系列心、腦、腎等重要臟器的病變。嚴重影響人們的身體健康和生命安全。服用降脂藥物固然是降血脂的一種方法，但古人告訴我們說，“是藥三分毒，藥補不如食補”，通過調整飲食結構，改善生活方式能降低血脂，比單純通過服藥物來降血脂更有利於身體健康。下面介紹一些常吃有利於降血脂的食物：
1、蘋果：
蘋果素有“果中之王”的美稱，可以大大降低冠心病病人死亡的危險性，是冠心病防治的理想食品。
荷蘭研究者進行的一項流行病學研究表明，老年冠心病病人每天吃1個或1個以上的蘋果(至少110克),可以把他們因冠心病死亡的危險性降低一半。究其原因，是由於蘋果裡含有的豐富類黃酮在發揮作用。 研究者對805名65~84歲老年男性進行了研究，並測定他們膳食中類黃酮的含量。結果發現，每天類黃酮攝人量最高組(攝入類黃酮>30毫克)和最低組(攝人類黃酮<19毫克)相比，前者死於冠心病的危險性降低了一半，首次心肌梗死發生率明 顯降低。赫託格博士測定了荷蘭人最常食用的28種蔬菜、12種水果和9種飲料中類黃酮的含量，發現除蘋果外，洋蔥和茶中類黃酮的含量也很豐富。美國紐約州立大學的研究人員的研究表明，綠色蔬菜、堅果類和紅葡萄酒中含有豐富的類黃酮，這些食品均有防治冠心病的作用。
近年來的研究表明，氧化型低密度脂蛋白膽固醇容易沉積在動脈管壁，引起冠狀動脈和腦動脈等動脈的粥樣硬化，從而導致心腦血管疾病的發生。類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化，從而發揮抗動脈粥樣硬化的作用。此外，類黃酮還能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，減少血栓形成傾 向，可以防止心腦血管疾病的發生並降低死亡率。
蘋果的果膠可以降低血膽固醇水平，有利於預防動脈粥樣硬化。但是，由於蘋果富含糖類，所以糖尿病病入不宜過多食用。
因此，從預防和保健的角度而言，每天吃1個蘋果(至少110克)最好。
2、山楂：
山楂為一種薔薇科落葉灌木的成熟果實，性微溫味甘酸，有消食化積散瘀行滯的作用。早在明代中國醫藥學家李時珍就用山楂來“化飲食、消肉積”,治療因食用肉類過多而引起的疾病。
現代藥理研究發現，山楂主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸維生素C枸櫞酸、黃酮糖類和蛋白質等多種成分，具有擴張血管，改善微迴圈，降低血壓，促進膽固醇排洩而降低血脂的作用。因此經常食用山植，如山揸膏、山楂條、山揸丸、山楂晶或用生山楂以開水沖泡代茶飲用，對高血壓、高血脂或動脈粥樣硬化的病人是有益的，對健康人也是有益的 于山植是酸性物質長期食用，會出現反胃部不適或 痛、噁心和輕度腹瀉等副作用，所以山櫝最好在飯後吃，而不要在空腹時吃。胃和十二指腸球部潰瘍的病人，長期食用山楂可使潰瘍加重，應引起注意。
3、海帶：
海帶是1種有益於健康的食品，也是治病良藥海帶中含有1種叫做海帶多糖的有效成分，可以降低血清總膽固醇和三醯甘油的含量。動物實驗表明，海帶多糖能減少實驗動物動脈內膜粥樣硬化斑塊的形成和發展。而且海帶多糖還具有抗凝血的作用，可以阻止血管內血栓的形成。此外，海帶中還含有纖維素，纖維素可以和膽汁酸結合而排出體外，從而減少膽固醇的合成，防止動脈粥硬化的發生。
除上述作用外，海帶還含有豐富的維生素和礦物質。每100克海帶中含有維生素A14000國際單位、鈣1770毫克鐵和維生素B2,經常食用海帶可以預防夜盲症、乾眼症，減少口腔炎的發生，並有預防骨質疏鬆症和貧血症的作用。因此，經常食用海帶有益於健康。
4、蕈類食物：
蕈類食物是藤菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物的總稱，是一種高蛋白低脂肪富含天然維生素的健康食品具有許多獨特的保健作用。
蕈類食物一般都含有多種維生素，如蘑菇含有豐富的B族維生素，B12的含量比肉類還高，維生素B12有助於防止惡性貧血，改善神經功能；香菇含有較多的維生素B2,能有效防止各種面板與黏膜的炎症，還可以和煙酸協調進行各種解毒作用。大多數蕈類都含有維生素D而以香菇中含量最高，多吃香菇可以促進鈣質的吸收，防止骨質疏鬆症的發生。
香菇中的某些成分還具有降膽固醇的作用，可以防止動脈壁脂質沉積和動脈粥樣硬化斑塊的形成。香菇素則具有明顯的降血壓作用，對高血壓病人十分有益。
多吃香菇，還能誘導人體產生更多的干擾素，從而起到抗病毒的作用。蕈類中的多糖體成分，能增強人體網狀內皮系統吞噬細胞的功能，促進淋巴細胞轉化，啟用T細胞和B細胞，促進抗體的形成，有助於提高機體的免疫力防止癌腫的發生。
覃類由於這些獨特的保健作用，而被人們稱為“健康食品”
5、洋蔥：
洋蔥又稱圓蔥、玉蔥，屬百合科植物。原產印度西北部，所以中國人稱其為洋蔥。洋蔥中含有豐富的蛋白質糖類、維生素B2、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、煙酸和鈣、磷、鐵、硒等多種元素，以及多種化學物質，幾乎不含脂肪。每100克洋蔥中含有蛋白質1.8克，糖類80克，維生素C20毫克硒236毫克磷53毫克。
洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素A的植物。這種物質是一種較強的血管擴張藥，能舒張血管，降低血液的黏度，增蔥中所含流量，還具有降低和預防血栓形成的作用。洋 蔥中所含的二烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸，具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化和預防心肌梗死的奇異功能。有資料表明，健康人每天吃60克油煎洋蔥，能有效預防因高脂食物引起的血膽固醇升高的現象。動脈粥樣硬化和冠心病病人，每天吃50~70克洋蔥，其降脂作用比氯貝丁酯(安妥明)還要理想。
洋蔥是具有很強殺菌能力的植物。洋蔥中含有大量植物殺菌劑，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、結核桿菌大腸桿菌等，都有殺滅和抑制作用。如果咀嚼生洋蔥3分鐘，能把口腔內的細菌全部殺滅。
6、大蒜：
大蒜被譽為“綠色的大夫”,中國古代華佗、李時珍等名醫就曾用大蒜來治療多種疾病。在古代的埃及、希臘、印度等國也有關於用大蒜治病的種種傳說。
大蒜的抗菌作用是眾所周知的，其殺菌力最強的成分是大蒜新素，對多種致病菌有抑制或殺滅作用，並且又是防治感冒的良好代用藥品，故大蒜有“天然廣譜抗生素”的美稱。
近年來人們發現大蒜還具有特殊的降血脂和抗血小板聚集 的作用。研究人員曾對30名冠心病病人用大蒜進行治療，8個月後，這些病人血中膽固醇和三醯甘油的水平明顯降低，而對健康有益的高密度脂蛋白則有所增加，因而冠心病的發作危險大為減少。大蒜中的蒜氨酸和環蒜氨酸為其降血脂作用的有效成分。此外，從大蒜中提取的另一種有效成分一—甲基烯三硫和二烯丙基二硫，具有很強的抗血小板聚集作用。由於不少冠心病病人除合併高膽固醇血癥外，其血液也常處於高凝狀態，因此，經常食用大蒜對高脂血症和冠心病的防治有良好的作用，並可以預防卒中的發作。
大蒜是—種具有藥用價值的蔬菜。但是吃得不當也有負性的一面。常吃大蒜易於引起眼瞼炎或結膜炎。特別是大蒜不僅有刺激性還有嚴重的腐蝕性，如果大蒜吃得過多，可以損傷胃黏膜造成胃炎和潰瘍甚至胃出血。因此潰瘍病病人和眼睛有炎症的病人不宜食用大蒜。
吃大蒜必須掌握的要點是：少量吃，空腹不吃，開水焯一下再吃，早餐不吃。
7、豆類：
豆類包括大豆(如黃豆、黑豆、青豆、紅豆等)、蠶豆豌豆、赤豆、綠豆等，它們是人體蛋白質的良好來源，也是防治高脂血症和冠心病的鍵康食品。豆類中蛋白質含量較高，品質也較好，特別是大豆每100克大豆含蛋白質約40克。其他豆類如蠶豆赤豆、綠豆等每100克中也含有20~25克的蛋白質。
大豆蛋白質中的氨基酸比較齊全，因而營養價值較高，特別是經過加工做成豆腐及其他製品之後，更易於人體消化、吸收和 利用。大豆中含有較高的脂肪(516%~20%),其中多不飽和脂肪酸佔60%左右，遠較其他植物油為高。此外大豆中還含有豐富的磷酯、植物固醇、食物纖維、維生素、無機鹽和微量元素，如鈣、磷、鐵鉀、錳、碘等，所有這些不僅有益於身體健康，而且有益於防治高脂血症和冠心病。