薺菜是春天時令的蔬菜，這種蔬菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養非常豐富，而且味道甘美。

在中醫上，薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點薺菜粥，實在是一種口味的享受也是健康的選擇。

【原料】 鮮薺菜90克，粳米100克。

做法：先將粳米倒入鍋內加水煮沸，再加上洗淨的薺菜，同煮為粥，粳米與薺菜的比例為1∶1。陽春季節，其他蔬菜上市價格較貴，薺菜不失為上好的時令佳蔬。近年來，研究資料表明，食用薺菜等野菜，有助於提高機體的免疫力。